春天一到，大地回暖，對於涼拌菜的渴望又開始變得強烈起來，不知道你們最喜歡吃的涼拌菜都是什麼呢？作為一個四川人，我最喜歡吃的涼拌菜就是折耳根和萵筍絲了。記得小的時候，冬春時節家裡最喜歡用萵筍葉子來煮稀飯，然後把萵筍切成絲，用鹽和熟油辣子拌了下稀飯吃，清香的萵筍葉稀飯配上脆嫩的萵筍絲，別提有多開胃了，連吃三碗飯都不嫌多！

無論南方還是北方，萵筍都是特別常見的蔬菜，不僅清新味美，能增進食慾促消化，還對孩子的生長髮育很有益處，能促進骨骼正常發育、強健筋骨，孩子多吃身體棒，不僅如此，萵筍還含有大量的植物纖維素，可以幫助排便和減肥，所以早春時節我最愛的就是這道涼拌菜，鮮嫩味美又爽口，只需拌一拌就能上桌，即便多吃也不怕胖。做法分享給大家，希望大家能夠喜歡，若有不足之處，還請多多指正！

【涼拌萵筍絲】

準備食材：萵筍1根，鹽、熟油辣子適量

【做法步驟】

1。 用削皮刀將萵筍的皮削乾淨，清洗乾淨後切成絲，裝進大碗裡備用。覺得切絲麻煩或者本身刀工不太好的，也可以用擦絲的工具直接把萵筍擦成絲。

2。 在碗裡放一小勺食鹽，用筷子將萵筍絲拌勻後醃製一會兒，不久後食材就會變軟出水，這個水的味道很苦，要全部倒掉。萵筍雖然味道清新，但是帶有一定的苦味，涼拌的時候苦味尤其明顯，所以一定要用鹽醃製一會兒，把水分殺出來，這樣就能帶走大部分的苦味了。

3。 依照個人口味，在碗裡放入適量的熟油辣子，然後拌勻。熟油辣子和油潑辣子是差不多的東西，最簡單的做法就是在容器里加入適量的辣椒麵和白芝麻，然後將植物油燒至冒煙，倒入裝有辣椒麵的容器中，待油溫冷卻幾分鐘後再次放入適量辣椒麵，繼續冷卻幾分鐘之後第三次放入辣椒麵，我爸說這叫“一焦二香三辣”，晾涼後就可以用來拌菜了，非常好吃的哦！

4。 將拌好的萵筍絲裝進盤子裡，就可以美美地享用了。生拌的萵筍絲，營養成分基本沒怎麼損失，而且只用了2種調料，最大程度地保留了萵筍的清香，聞著味道就忍不住咽口水了，早餐來一盤配粥吃，別提有好多吃、多下飯了！

今天這道菜的做法，您學會了嗎？若是覺得我分享的文章還不錯，希望您能順手點個贊和加個關注；如有不同的意見或看法，也歡迎評論或者留言指正，我們共同提高和進步，一起為家人做溫暖的飯菜！