導讀：用普通的食材做出最家常的味道！今天和朋友們分享的家常五花肉炒花菜，脆嫩爽口，不油膩很下飯。是能讓你快速的端上桌的一道菜！

花菜是我們日常中比較常見的一種蔬菜，即使在秋冬季節，天氣比較寒冷，我們也經常能在市場上見到花菜的身影，

它營養豐富，維生素c的含量是大白菜的3倍，而且價格便宜，一斤只要2塊錢左右，

受到很多家庭主婦的青睞，經常用來製作五花肉炒花菜給家裡人食用，這道菜清脆嫩滑的口感，下飯又入味，即使一週吃三次都不膩。

花菜具有獨特的口感，和五花肉一起爆炒是絕美的搭配，不過之前我在家制作出來的五花肉炒花菜不僅顏色發黑，看起來就沒有食慾，而且花菜吃起來還夾生，最後只能倒掉，直到上個月和朋友到一家飯店吃飯，品嚐到了這道菜，

花菜油潤的口感 和五花肉混合著蒜香味，油潤爽口，異常的美味，此刻才發現原來最普通的家常菜也能做出這般口感！

耐心請教飯店大廚後，才知道以前一直做不好這道菜的原因，

原來切好的花菜，要先放到清水裡焯水，這樣就不會造成花菜夾生，而且製作五花肉炒花菜的時候，要挑選帶有肥肉的五花肉，先煸炒五花肉，逼出裡面的油脂

，這樣花菜吸收了這些豬油之後，味道才會更香，吃起來才會又香又脆，讓人百吃不膩。下面就讓我們一起來學習下五花肉炒花菜的詳細製作過程吧！

製作教程

【乾鍋花菜】

食材：花菜、五花肉、生薑、大蒜、料酒、食用鹽、食用油、辣椒、老抽

製作步驟：

步驟1、把買回來的花菜切成小朵，放到盆裡用淡鹽水浸泡30分鐘，再衝洗乾淨。花

菜儘量切小朵一點，這樣在烹飪的時候比較容易炒熟和入味，用淡鹽水浸泡是為了逼出裡面的小蟲子

。

步驟2、鍋中放2碗清水燒開，倒入清洗乾淨的花菜，焯水50秒，

讓花菜斷生，花菜焯水時間不要太長，避免花菜口感變爛。

步驟3、生薑切片、大蒜切碎、辣椒切成辣椒圈備用。

步驟4、豬肉切片放小碗裡，加入2勺老抽、2勺料酒去腥提鮮、用手抓勻後醃製20分鐘，讓豬肉上色和入味，再放到鍋裡煸炒出豬油，

煸炒的時候要注意火候不要太大，避免五花肉炒焦，口感發柴，一般只要煸炒到五花肉片微焦捲曲就可以。

步驟5、倒入切好的生薑片、大蒜片和辣椒，爆炒出香味，再倒入焯過水的花菜，用大火翻炒1分鐘左右，一道香氣四溢的五花肉炒花菜就做好了。

“五花肉炒花菜”製作小技巧

1、如果你發現花菜的小蟲時，別驚訝，無公害的不施藥的菜才會有蟲子。用淡鹽水浸泡除了可以逼出裡面的小蟲子，還有殺菌的作用，而且經過鹽水浸泡之後，能讓花菜更好入味。

2、

花菜焯水的時候，可以在鍋中加一點食用鹽和食用油，這樣可以保持花菜清脆的口感和明亮的色澤。

3、五花肉要切小塊一點，這樣比較容易煸炒出油，吃起來也比較不容易油膩。

4、想把握好花菜的油潤口感的話，在於花菜對豬油的吸收， 豬油多餘的油脂被花菜吸收，吃起來口感也就不油膩。

總結：

現在天氣冷了，很多人在家都喜歡做一些熱乎乎的五花肉炒花菜，一家人圍在一起越吃越有滋味，雖說這是

一道非常普通的家常菜，但是製作出來口感脆嫩爽口，滑而不膩，香辣下飯，家裡人即使一週吃三次都不會膩，而且還製作簡單，就算是廚房新手也能3分鐘輕鬆學會

。如果你也喜歡這一道五花肉炒花菜，可以在家嘗試做下哦，保證家裡人越吃越上癮，而且每次上桌都光碟。