大多數人對砷的印象，也許就是潘金蓮毒死武大郎的砒霜，人們說起某某物質的毒性，也往往拿砒霜來做比較。實際上，砷是廣泛分佈在自然環境中的一種元素。在土壤、水、礦物、植物中都能檢測出微量的砷，正常人體組織中也含有微量的砷。

自然界中的砷，以“無機砷”和“有機砷”兩種形式存在。有機砷的毒性在很多情況下可以忽略，所以一般說到砷的毒性，我們更多關注的是無機砷。

日常生活中，人們可能透過食物、水源、大氣等途徑攝入砷。研究表明，適量的砷有助於血紅蛋白的合成，能夠促進人體的生長髮育。動物實驗也表明，砷缺乏會抑制生長，生殖也會出現異常。

世界衛生組織根據科學實驗資料，制定了無機砷對人的“安全上限”：每天每千克體重的攝入量不超過2微克，以一個成年人體重70公斤計算，每人每天攝入的砷安全上限為140微克。

根據這個“安全攝入上限”，有些國家會制定食品的砷含量限制，如中國的大米要求每千克中無機砷含量不超過150微克。中國《嬰幼兒穀類輔助食物標準》（GB10769-2010）中規定砷含量上限是每千克300微克（新增藻類的產品），按照這個上限來算，10千克的嬰兒每天可以吃67克米粉（而不會過量攝入砷）。

在醫藥行業，無論藥品還是醫療器械或藥用輔料，均有更為嚴格的控制標準。如中國藥典的《元素雜質指南》中，給出了嚴格的攝入限制，以口服和注射方式給藥，砷元素的每日最大攝入量為15微克，以吸入方式給藥，該值則為2微克；YY 0334-2002 《矽橡膠外科植入物通用要求》中，對植入物中的砷要求控制在5微克每克以下；《中國藥典》對明膠（膠囊殼新增物或止血海綿新增物）中砷鹽含量規定為不大於0。0001%（即百萬分之一/1微克每克）。因海洋中的生物對重金屬元素有富集作用，在由海洋提取物獲得的醫療器械原材料中，對砷的控制也有明確要求，如《中國藥典》對殼聚糖中砷鹽含量規定為不超過百萬分一直（即1微克每克）、 YY/T 1293。5《接觸性創面敷料——藻酸鹽敷料》中，規定砷含量不得大於2微克每克。

透過嚴格篩選原材料、嚴格控制生產工藝、嚴格執行出廠檢驗等方式，可以將食品、藥品、醫療器械中的砷含量控制在人體可以接受的範圍之內，從而保證人體透過這幾個途徑攝入的砷不會超過安全上限。因此，大家也沒有必要談砷色變，生活中選擇正規途徑購買食品、選擇正規醫院、藥店就診，可最大程度上避免砷的攝入過量，保障安全。

引用資料

［1］《食品中汙染物限量》（GB 2762-2005）

［2］《嬰幼兒穀類輔助食物》（GB10769-2010）

［3］AA Meharg， G Sun， PN Williams， E Adomako ， Inorganic arsenic levels in baby rice are of concern， Environmental Pollution 152 （2008） 746-749

［4］《嬰兒米粉，含砷不代表有害》，果殼網

［5］《中華人民共和國藥典》2015版四部

［6］《YY 0334-2002 矽橡膠外科植入物通用要求》

［7］ 《YY/T 1293。5 接觸性創面敷料——藻酸鹽敷料》

內容來自：中國生物材料學會

責編：咕嚕