一巡二巡是什麼意思

小時候聽大鼓、洋琴時，唱書先生經常用“酒過三巡，菜過五味”，來形容喝酒吃飯的場面，很多人可能以為是端杯喝酒三口，吃菜五次，就是“酒過三巡，菜過五味”了，其實這種理解是非常錯誤的。

在古代，吃飯喝酒都是非常注重的禮儀之一，古人非常講究，由此延伸出了酒文化和飲食文化。尤其是酒文化在古代非常盛行。比如給人倒酒的時候需要倒滿，如果只倒一半，就顯得很不尊重對方；還有給人敬酒要先乾為敬，如果只喝一半就顯得交情很淺等等。

酒過三巡

人們常說的“酒過三巡”，也是酒文化的一種體現。“巡”有迴圈、輪換的意思，所以三巡就是三輪的意思。酒過三巡，就是喝酒喝了三個回合了。

要理解“三巡”，我們還必須瞭解一下古代的喝酒禮儀。在古代的酒席宴會上，客人的到來，主人要用一對一的敬酒方式敬同桌客人，敬完全桌客人為一巡，也可以說是一輪。

客人為了尊重主人，再一對一的回敬主人，這為二輪。然後主人為了感謝客人的捧場架勢，再次一對一的敬同桌客人，這就是所謂的“酒過三巡”。

“三巡”過後，主人和客人就可以划拳猜令，自由行動了。其實對於大多數宴席來說，這裡的巡是泛指，並沒有明確規定只能喝三輪酒。

“酒過三巡”最早出自《酒規》一書，這本書講的就是酒桌上的規矩。“酒過三巡”，可以解釋為已經喝了很長一段酒了，而且在座的賓朋也早已經酒足飯飽。

酒過三巡的說法，最早出現也應該在唐朝之後。因為在唐朝之前，人們吃飯飲酒基本上都是“分餐制”的，就像鴻門宴裡劉邦和項羽那樣，每個人的座位都是獨立的。分餐制時期，古人們飲酒都是自斟自飲，所以不存在“巡”的概念。

唐朝之後，胡床傳入中原，人們便開始坐上了高凳，為此還逐漸發明了桌子，這時候人們才開始圍桌吃飯和飲酒。在唐朝的《宮樂圖》中，向我們形象的展示了當時“酒過三巡“的場景。宮女們圍著桌子（（類似長方的高案）而坐，一位宮女執掌長柄勺，為其她宮女輪流斟酒，這才有了” 巡“的感覺。

菜過五味

“菜過五味”，一般指比較大型的宴會，比如現在的婚宴、壽宴等等。在大型的宴會中，人們非常注重菜品的色香味俱全和“五味俱全”，在古代尤為重視。

菜的五味，通常指酸、苦、甘、辛、鹹五種味道，或者說五種比較有特色的菜餚。大型宴會之所以會做不同口味的菜餚，主要是為了照顧所有人的口味。如果宴請的時候，只做了自己喜歡吃的菜品，會顯得特別失禮，而且也很有可能得罪人。

所以菜過五味，就是說該上的菜基本上都上全了，言外之意是吃飯的時間已經進行了很長時間，應該很多人都吃飽了。這時候客人們依據自己的情況，就可以選擇自覺離席了。

酒過三巡，菜過五味，連起來看就是一套比較規範的中國飲酒禮儀。

中國是禮儀之邦，老祖宗做事也喜歡講究規矩。如果已經上過三次酒了，或者說也已經不再添菜了，而客人還沒有走的意思，那就是客人不懂規矩了，反之則是主人失禮。

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