都說世介面食看中國，中國麵食看山西，今天，小編將帶領大家一起走進山西，走進山西的麵食。

“山西人是不是都很喜歡吃麵呀？”

“以前沒覺得自己有多麼喜歡吃麵，出了山西，才發現，面原來是那麼好吃。”

麵條對於山西人而言，就像是東北人的擼串，川渝人的火鍋，沒有什麼是一頓面解決不了的，一頓不行，那就兩頓，還不行，那就加雞蛋和丸子。

山西人有多麼愛吃麵？

山西人在本地，無論是在家吃飯，還是出去下館子，一日三餐必定有面，但一日三餐都吃麵，也不是不可以，在山西人眼裡，麵條——解饞、管飽、養胃。在冬日午後，做一碗地道的小揪片，澆上西紅柿雞蛋，配上陳醋，再熱乎乎的喝一碗麵湯，哇，從上到下一身舒暢，胃舒坦了，生命值自然也就恢復滿格了，毫不誇張的說：我們山西人的命，就是面給的。

自從小麥種植的規模不斷擴大，山西人就死心塌地地成了食麵黨，無論是做面的種類，還是口味，山西人一定要

做大做強

。

數不清的麵食種類

山西作為麵食界的扛把子，

這些年出名的美食：

大同刀削麵、豆角燜面、貓耳朵、莜麵栲栳栳、臨汾牛肉丸子面、臊子面、不爛子、手擀麵、剔尖、揪片、刀撥面、餄烙、油潑面、灌腸……

以上這些，只不過是山西面食的冰山一角。

實際上的山西面食，擁有整個世界，麵粉在山西人民手中，就像孫大山手中的毫毛，隨便施點魔法，就會將“莜麵栲栳栳”演變成“刀削麵”、“剪刀面”，再變成“剔尖”、“抿尖”、“擦尖兒”，你以為這就結束了嗎？在山西人手中，還可以把他們變成“上黨拉麵”、“永濟扯麵”、“手擀麵”、“揪片兒”、“土豆不爛子”……

山西光數的上來的麵食就三百多種，在山西就算一天三頓都吃麵，保守估計，一個月不重樣的呢。

山西面食的硬核製作工具

山西人在做麵食上，還有一個特色之處，就是看中什麼，都可以拿來做面。

特製的刀片或者剪刀，山西阿姨就能變身刀客，嗖嗖幾下，就能做出“刀削麵”、“撥刀面”、“剪刀面”。

就算是沒有刀，擦黃瓜的擦絲器、吃飯用的筷子，在她們手中也有妙處——抿尖、剔尖。

如果沒有工具，也難不倒山西人，“貴客登門不動刀”是質樸的山西人的上古禮儀。像鍋一樣大的麵糰，不借助工具，也能揮灑自如——拉麵、扯麵、揪面、搓面。

山西的麵食，好吃才是硬道理，無論是質量還是數量，還是耍花樣，山西面食口感好，味道佳，而且是百分之百的純手工製作，歡迎大家去品嚐哦。