豬肉是我們生活中常吃的一種食物，營養豐富而且鮮美，能做出許多美味的菜品，但是豬身上有一個部位許多人都喜歡吃，但是卻非常的髒，很多人都不知道，吃的時候千萬要注意。它是豬身上最髒的部位，許多人都不知道，愛吃的人千萬要注意。它就是豬雜，豬雜多數是由豬肝、豬腰、豬肚等豬內臟組成，不經過精細的處理非常髒，雖然美味營養但是在處理的時候一定要注意，否則對身體很不好。下面就和小編一起來學習這道萵筍葉豬雜湯的具體做法吧。

萵筍葉豬雜湯

By 幸福精靈a

配料：

萵筍葉 200克、豬肝 120克、豬肉（瘦） 60克、料酒 20毫升、胡椒粉 1克、生粉 2克、生抽 5毫升、精鹽 3克、姜 3克、濃縮雞汁 5毫升

烹飪步驟：

1。準備萵筍的嫩葉，生薑。萵筍葉放盆中，用淡鹽水浸泡20分鐘。

2。準備新鮮的豬肝和瘦肉。在流動的水下，一直不停的沖洗，至到沒有血水為止。

3。接著切成薄片，加入料酒，胡椒粉，生粉，生抽和薑絲，用手抓勻後醃5分鐘。

4。泡好的萵筍葉，清洗乾淨後直接用手掐成小段。

5。鍋中加入過濾水，薑絲，大火燒開。

6。下醃好的豬肝瘦肉。

7。燙到肉變色的時候，加入精鹽調味。

8。下萵筍葉子。

9。湯汁再次滾開的時候，淋入濃縮雞汁，美味即成。

烹飪小貼士：

萵筍的選購技巧：

1、看萵筍的葉子。葉子青綠且新鮮，而不是幹黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對於萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的杆。大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法，就是透過握住萵筍的杆就能發現，如果是新鮮的，萵筍的杆一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的杆會出現柔軟的現象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。

By 幸福精靈a

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