提起增鮮，很多朋友首先想到的就是味精，在較長的一段時間裡，味精在調味品界也有著絕對的地位。

後來，在各種謠言中，味精走下神壇，但是事實上實際應用卻並沒有消失，相反，在雞精，雞粉等眾多的調味品配料表中，味精都是常見的。

呈味核苷酸二鈉

隨著科技發展，在味精作為第一代鮮味劑誕生後，現在在此基礎上I+G及其琥珀酸二鈉成為第二代鮮味劑。

如今很多味精、I+G、琥珀酸二鈉、純肉粉、雞肉粉、酸水解植物蛋白（HVP）、酵母提取物等複合成為雞精、雞粉等複合調味料的第三代增鮮劑。

根據這一特點，以純肉粉、雞肉提取物、HVP、酵母提取物、蘑菇提取物、淡菜提取物、鮮貝等提取物為原料，進行科學、合理的復配，得出一個理想的複合鮮味料。

酵母提取物

該原料運用了先進的生物酶解技術、複合增鮮調配技術、數理統計分析技術，使其達到理想的增鮮效果。譬如，與味精 42%、I+G2% 等同效果的味精 42%、複合鮮味料 0。3%，其增鮮後的耐溫性優於使用I+G 的調味品，在長時間高溫條件下蒸煮其鮮味持久不散，經火鍋蒸煮2~4小時仍有很強的鮮味，鮮味效果非常理想。

我們經過大量實體店樣品分析，也充分驗證了這一點，在眾多連鎖店，加盟店所供的調味粉中，持久的鮮度都是經過多種原料構成，復配程度較高，因為對本食品的針對性強，又是普通雞粉，雞精達不到的。

水解植物蛋白

所以，也就造就了連鎖店，加盟店供料價格上的高昂，其並非所含原料多貴，而是針對單一食品做到了專一，又是市場買不到的。

複合調味料的增鮮應用，是很多餐飲人應該學習的知識，做獨特的，只屬於自己的口味，也是餐飲的生存之道。