涼糕怎麼做

清涼爽口的黃瓜拌涼糕，食材簡單，做法簡單，10分鐘就上桌

涼糕是很傳統的一種小吃，也是屬於特色小吃，吃起來的口感沙軟，味道也非常的香甜，具有清熱去溼、健脾止瀉的功效。它的主要原料是大米，紅糖等，做法也並不難。涼糕也是夏日必點的小吃之一，很適合這個季節來吃。今天分享一下它的新吃法，將涼糕和黃瓜搭配起來，直接來一份涼拌菜。

這道菜涼拌菜的做法不難，先是將涼糕做出來，黃瓜就買新鮮的，搭配在一起拌就可以了，配上喜歡的調料，端上桌可以當作菜來吃，要是中午不想煮飯，也可以直接當作主食來吃。涼糕吃起來口感軟糯香甜，黃瓜吃起來也是清脆爽口，口感上很有層次，營養上也是更加全面。

菜品：黃瓜拌涼糕

配料：大米粉，水，黃瓜，蒜，生抽，香醋，白糖，辣椒油，鹽，油

烹飪步驟：

1、在做涼拌菜之前先將材料都買好，主要的材料就是大米粉，黃瓜等。要先準備一個大一點的碗，或者是盆也可以，這樣用來和麵更加方便。將準備好的大米粉倒進去，提前稱重。

2、接著在碗裡倒入適量的清水，水不要一下子全部倒進去，可以慢慢的倒進去，然後用筷子來攪拌，就是和麵的過程，攪拌到沒有顆粒的程度，最後和出來均勻的麵糊。

3、這樣大米糊就攪拌出來了，準備好平底鍋，接下來就是炒大米糊的過程，這個過程中要掌握好火候。將大米糊倒在鍋裡，在加熱的過程中要用鏟子不停的攪拌，這樣可以讓大米糊受熱均勻，還能防止會糊底。

4、翻炒到大米糊成團之後，這樣就能關火了。

5、收攏出來一個大米團的程度，接著是先放在一邊放涼，或者是放涼之後再揉成一個麵糰，這樣也不會燙手。

6、將大米團搓成長條的形狀，可以先分成小面塊，分別搓成長條就行了。

7、搓麵條的時候不要太用力，粗細均勻就差不多了。

8、等到涼糕全部都搓好之後，用刷子在麵條的表面刷上一層食用油。

9、等到涼糕刷好油之後，將涼糕放在蒸鍋中，涼糕不要粘在一起蒸，粘糕之間要空出來一點距離，上氣之後蒸十分鐘左右就可以了。

10、在蒸涼糕期間將黃瓜清洗乾淨，接著是擦成絲，黃瓜絲放在盤子裡面，新增適量的生抽、香醋、白糖、辣椒油、鹽和蒜末，用筷子直接拌勻。

11、涼糕蒸好之後取出來，再將涼糕切成小塊，放在一個大碗裡面。

12、接著是將拌好的黃瓜絲倒進去，和涼糕放在一起，混合均勻就能吃了。

烹飪貼士：

1、在拌黃瓜絲的時候要搭配合適的調料，這樣吃起來的口感會更加清爽。

2、涼糕在蒸的時候要掌握好時間，要是蒸的多就時間久一點，反之時間短一點，總之要蒸熟。

3、黃瓜要挑選新鮮的買，這樣吃起來的口感更加脆爽。

【文章編輯】目食海小兔子