麻城肉糕怎麼做好吃

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聽見年味兒

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今天給大家推薦一個

湖北麻城過年必吃的美食

——肉糕

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FESTIVAL

肉糕又叫魚糕，其實魚丸、肉丸都可以說是肉糕的附屬品，如果肉太多或魚太多，或不夠蒸一屜子肉糕，就乾脆捏一盆丸子。

肉糕是由紅薯澱粉、魚肉沫、豬肉沫混合後蒸製做成的，味道鮮美，是麻城過年酒席上的一道不可缺少的主菜。

在麻城，有名的“肉糕席”中，頭道菜就是肉糕。每到有酒席的時候，第一道菜永遠都是肉糕居上，據說也是象徵著年年事業新高，家庭和睦，風調雨順。

麻城肉糕作為年貨，更多的時候是用於招待客人，現在的麻城，還流傳著“沒有肉糕不成席”的說法。

麻城人正月裡恨不得餐餐都要吃肉糕。初二往親戚家拜年，每家也都會盛一碗黃花煮肉糕，或者雞湯、排骨湯煮的肉糕。主人一定會殷勤的跟你說：“嚐嚐我家的肉糕做得麼樣“。

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肉糕看似做起來簡單，但其實大有講究，如果魚、肉還有紅薯澱粉比例不對的話，就達不到味美、軟滑的口感，那就做壞了，只有用筷子夾起來還不斷的肉糕才是完美的。

肉糕除了鹽，沒有其他佐料，保留了食材的原本鮮味，所以要現蒸現吃，口味最好。不同於醃魚臘肉，肉糕在春節之後難以儲存。所以有人乾脆冷藏做肉糕的芡漿，隨時可以拿小蒸籠蒸著吃。

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提起肉糕，還有一個有趣的故事。相傳這個楚王特別愛吃魚，但是又經常因為魚刺卡喉嚨發脾氣。後來，有一個廚師把魚和刺分開之後，再和豬肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成塊狀。楚王吃了之後，特別喜歡，肉糕就這樣誕生了。

如今，肉糕已經成為麻城地區的一道名菜，也是必買的年貨之一，在麻城各大集貿市場都有肉糕出售，很多麻城市民不僅喜歡蒸著吃，而且還喜歡將它煮到火鍋裡、吊鍋裡，更是別有一番滋味。

你最愛的是哪一口？

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-The End-

FM89。6武漢交通廣播

稽核：王波

責編：張鋒 王綱

音訊錄製：小古 瑤瑤

編輯：汪昕怡

商佳蕊

祝大家新年快樂，牛氣沖天！

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