芋頭糕怎麼做

By 自由魚魚

用料

粘米粉 400克

臘肉 150克

蝦米 50克

芋頭 1個（750克）

五香粉 4克

鹽 5克

白糖 10克

清水 800克+400克

做法步驟

1、芋頭、臘肉分別切細塊，蝦米用清水浸泡10分鐘。

2、臘肉和蝦米按先後順序落鍋爆炒，加入鹽、白糖、五香粉翻炒片刻。

3、芋頭也加入鍋中翻炒一會。

4、加入清水約800克，加蓋大火煮5到8分鐘。

5、趁煮芋頭的空檔時間，用400克清水把粘米粉混合成流動的糊狀。

6、芋頭關火，馬上倒入粉漿拌勻。

7、拌勻的芋頭粉漿倒入一個大圓盤中，輕輕搖擺振均勻。鍋中加水大火燒開，放入芋頭糕粉漿蒸25分鐘。

8、蒸好的芋頭糕拿出晾涼切塊，放平底鍋內小火煎香，蘸點蒜蓉辣醬，好吃得停不下來。

小貼士

蒸好的芋頭糕一定要徹底晾涼才取出切塊，不然會容易散開。怕上火的話可以直接吃，但煎香了再吃的話會好吃很多，味道與口感遠超直接吃，蒜蓉辣醬是吃芋頭糕的靈魂所在，所以一定不能少

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