花菜怎麼炸脆

炒花菜時，別隻會傻傻焯水了，直接做這一步，花菜又香又脆還入味

在生活當中，很多人現在吃飯的時候都會特別的注重養生，所以除了雞鴨魚肉之外，也會多吃一些蔬菜來補充我們身體所需要的維生素，畢竟營養均衡，對我們的身體健康來說特別的重要，現在天氣越來越熱，我們身邊的蔬菜種類也變得特別多，花椰菜就憑藉它獨特的口感以及豐富的營養，在眾多蔬菜當中脫穎而出受到了，很多人的喜歡，可是大家在炒花椰菜的時候總是會發現一些問題，因為這種花菜怎麼炒可能都會掉一些碎屑，而且稍不留神就反而被這個花菜給將了一軍，所以我們炒花菜的時候，其實是應該掌握自己炒菜的一些小訣竅，別再只會傻傻的抄水了，直接做這一步的話，花菜就能又香又脆還特別入味。

我們平時去外邊吃飯的時候，很多朋友都特別的喜歡點上一道有機花菜或者是乾鍋花菜，因為外邊賣的花菜吃起來又脆又香，非常下飯特別入味好吃，怎麼吃都吃不夠，但是自己在家裡邊做出來的花菜就特別的軟爛，根本就沒有味道，跟外邊賣的花菜，簡直就是兩種東西，其實這是因為我們在炒菜的時候第1步就做錯了，我們來看看吧，炒花菜的時候別隻會傻傻的抄水了，直接跳到這一步就能讓花菜保持又香又脆的口感還特別的入味。

需要準備的食材有花菜，五花肉，青椒，大蒜，生抽蠔油，豆瓣醬，食用油以及適量的清水。

第1步我們將花菜先清洗乾淨，然後用手掰成一小朵一小朵的，其實花菜最好的方法就是用手吧，千萬不要掰的太大塊，因為這樣的話會讓花菜的成熟度不太均勻，而且吵起來也不容易入味，將花菜切好之後放在清水當中浸泡10分鐘，這樣是為了把花菜當中的髒東西全部都浸泡出來，然後把它撈出來，放在盤子當中瀝乾水分備用，把五花肉洗乾淨切成片，大蒜切末，青椒切絲。

第2步我們起鍋燒油油，熱到5成的時候，先把五花肉放入鍋中煸出一些油，因為五花肉本身是非常油的，放入鍋中，可以將它表面炸得非常的焦香，煸出豬油之後先下入蒜末，爆出香味，然後將已經瀝乾水分的花椰菜放入鍋中翻炒均勻，接著再加一大勺的豆瓣醬炒出香味兒，是為了能夠讓花椰菜的味道層次更加的豐富，然後將豆瓣醬攪拌均勻之後，加入兩勺生抽翻炒均勻之後加上一些清水，用小火，蓋上鍋蓋，慢煮5分鐘左右就可以將花菜燜熟了。

最後我們趕到花菜差不多斷生的時候，把已經切好的青椒絲下入鍋中翻炒均勻，然後青椒斷生之後加一些蠔油就能出鍋了。所以我們在炒花菜的時候不用焯水，直接下鍋炒就行了，這樣就可以保持花菜特別脆嫩的口感。