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教你在家做大人小孩都愛吃的春捲,方法很簡單,味道比買的更鮮香
春捲怎麼捲起來
每年春節回家都會吃春捲,它是家鄉的特色美食,也是春節前後大家都愛吃的美食之一。回媽媽家一般吃到的都是媽媽親自動手包的,回婆婆家他們喜歡買超市裡包好的春捲回來直接炸著吃,我回去一趟呆的時間不長也懶得折騰,就按他們準備的食材去做他們喜歡吃的口味,所以不管是自家包的春捲還是外面買的春捲,都是像徵性地嘗一嘗,這東西雖然好吃,屬於油炸類食品,熱量高,吃多了擔心長肉只能管住自己的嘴。
大年初一宅在家沒啥事,小姑子建議去挖薺菜回來包春捲吃,說家裡有堂嫂給的春捲皮,她知道我喜歡吃春捲,特別是薺菜餡的,初春季節正是吃薺菜的最佳時節,它也是大家都喜愛的一種野菜,我們老家都稱之為地菜,其營養價值豐富,風味獨特,吃起來清香可口,食用方法也非常多,如:清炒、煮湯、涼拌、拌餡等等,平時最愛用它拌餡做餃子、餛飩、春捲等等,每次用它做的餃子、餛飩或春捲都吃不夠,這次也趁機多吃了些春捲。
準備食材:
薺菜250g、春捲皮80張、豬肉200g、蠔油1勺、生抽半勺、白胡椒粉少許、鹽適量、香油幾滴、食用油適量
製作方法:
1、準備好所需的食材,薺菜摘掉黃葉;
2、豬肉用清水沖洗過後剁碎放入大碗中,加入蠔油、生抽、胡椒粉和少許清水順著同一個方向攪拌均勻;
3、薺菜清洗乾淨後瀝乾水分再剁碎;
4、將剁碎的薺菜加入到肉餡中,用筷子順著同一個方向攪拌均勻。然後再加少許鹽和香油拌勻調味;
5、取一張攤好的春捲皮;
6、將春捲皮放在乾淨的平盤子上,一端放入少許餡料;
7、從有餡料的一端向另一端慢慢捲成卷,捲到快接近尾部時將左右兩端的邊緣部分向中間折過來,最後用澱粉水將收口處粘在一起;
8、按上述的方法將剩餘的春捲皮全部包成春捲;
9、鍋內倒入適量的食用油,等待油溫燒至六成熱時將包好的春捲放入熱沒鍋中,小火慢慢炸,炸的過程中用筷子勤翻動;
10、炸至表面呈金黃色時出鍋,出鍋後放瀝網上瀝乾多餘的油即可裝盤食用;
小貼士:
1、春捲皮不是現烙出鍋的,包的過程中需要用澱粉水或清水將收口處粘合緊,炸的過程很容易裂開;
2、春捲餡不宜放太多,太多不容易炸透,炸好的春捲吃起來口感也不脆;
3、炸春捲要熱油下鍋,保持小火慢慢炸,大火容易炸糊;
4、炸好的春捲趁熱吃又脆又香;