甜盤子叫什麼

表弟辦完婚禮，舅舅的嗓子都啞了。

其實，一場婚禮在農村辦下來，那種瑣碎、麻煩、勞累，真的不是一般人能扛住的。但是，因為是結婚，這樣的大喜事，所以那種振奮的精神一直支撐著主家們忙碌著。

畢竟，結婚，是一個家庭非常非常重要的一場儀式，如何讓這場婚禮體面風光，圓滿是主人最大的心願，在婚禮儀式上，主家總會興高采烈大聲地說著“大家今天一定要吃好喝好啊！”

一桌冷盤鮮亮的冷盤鎮個樓

除了臊子面，中午桌餐味道及樣式怎樣也成為人們評價一場婚禮辦得好壞的重要元素。

而舅舅家這場婚宴，有一道菜足足用了超過10個小時烹製，真的是超級用心了吧。

舅舅有多樸實？袁小貓給你說一哈。父親說他和廚師當時給預估的壓面160斤麵粉就夠了，可舅舅擔心不夠，又偷偷加了50斤，整整壓了210斤面；那天婚宴結束後，光肘子就剩下30多個，其他菜品都是成堆剩下……臨走舅舅給袁小貓裝了一袋饅頭，好多細面，還有兩大罐臊子肉，還有豬耳朵……袁小貓整整抱走了一箱子。

臨走舅舅給我裝臊子肉

大廚爛臊子就是香麼

那天，據說待額50桌，也就是差不多有500人參加了這場婚禮，隆重而喜慶。其實，那天是極冷的一天，中午吃飯的時候外面甚至飄起了碎碎的雪花，西北風也颳得很是響亮。但是，這些都沒能阻擋人們吃席的熱情。

感謝這麼多親朋好友參加表弟婚禮

當街路上的6個席口滿滿當當，院子裡是4席，一輪就是10席，袁小貓一直到第三輪才坐上，還是父親叫我們：“這是亂事，別指望著誰招呼，找到位子就趕緊坐下咥！”於是，我們拖家帶口擠到了一個桌前佔位坐下。

在鄉親們的見證下，祝福中，一對年輕人走進了新的生活

各位鄉黨，吃好喝好

袁小貓早上四點多吃的臊子面，到中午開席的時候已經1點多了，9個小時沒吃飯，你說咱餓不餓？也許是真的餓了，冷盤端上來大家都呼啦啦就開吃了。

農村的宴席很樸素，味道好、碟子飽是正經，所以你看到牛肉片切得很厚、豬耳朵也是又大又多，豇豆核桃仁拌豆乾色澤鮮亮，令人食慾大開。

誰說我們農村人不講究？

涼盤子上了

袁小貓要特別分享幾個當天吃到的大菜——

醪糟——甜蜜蜜，暖洋洋

在我們老家，吃席最後上的湯都是紅棗醪糟，從小喝到大的甜湯。那天特別冷，所以當醪糟上來的時候，真是暖心又暖胃啊。這醪糟在外面一米深的大鐵鍋裡熬煮出來的，端上桌的時候是用一個品（一種比碗大，口朝外的容器）盛裝。

一米深的圓口大鐵鍋熬煮幾個小時

每個人一個一次性紙杯，舀在紙杯裡喝（現在人的確越來越會尋方便了，紙杯喝完就扔了，也不用洗碗了），以前我們都是用碗喝的。

席已過半

滾燙的醪糟裡是江米、杏仁、枸杞，運氣好的還有大紅棗。喝一口，順著口腔到腸胃，整個身體瞬間又舒暢又暖和，袁小貓給逗哥晾了一杯，他咕咚咕咚喝完了。這比冷哇哇的天喝橙汁飲料真是好多了。

熱氣騰騰，暖暖和和

肘花——從沒見過這麼費勁的菜！

頭一天下午袁小貓拍攝的時候發門外大鐵鍋裡咕咚咕咚煮著幾個粗壯用繩子捆紮起來的”棒子”，特別好奇。“叔（大廚），這是撒？”大廚告訴袁小貓，那是肘子。當時也沒覺得是，但是過了大概4個小時，肘子煮好了。發現大廚竟然帶著兩個幫手用上下兩個超級重的架子把那個肉使勁地壓到一起了，甚至用螺絲把鐵架子擰了一遍又一遍……

肘子煮好之後要用塑膠紙抱起來再擠壓

才知道，把肘子煮爛了才是第一步，用特製的容器把肘子夾在一起控幹水分是最重要的一步。而這個過程，至少需要6個小時。

這是特製肘花的是工具

9小時之後，把容器去掉，已經沒有一滴水分的肘花壓好了。

外層是豬皮，裡面是瘦肉，透亮的豬皮隱約可以看見裡面碎花似的瘦肉。沿著紋理切成薄片之後，非常好看。澆上汁水，既有嚼勁，又很細膩，作為一道特殊的冷盤，花費了10個小時才做好，還不算最後切片的功夫，真是誠意滿滿啊！

裝盤的肘花

吃之前澆汁就可以了

豇豆核桃杏仁拌豆乾——顏值高，爽口開胃，人人喜歡

顏色非常分明

現在的人們都已不缺吃肉的機會了，反而吃素成為一種時尚的追求。

這盤菜非常應景，豇豆色澤清新，核桃仁嫩滑脆嫩，豆乾滋味醇厚，三種均為本真味道，但是在經過特殊熬製的醬汁的熗拌之後，每一個都浸潤了濃郁的滋味，尤其是豇豆，吸飽了汁水，咬一口特別入味兒；核桃仁雖然不能吸附太多，但是也中和了部分醬汁，有了特別的味道；豆乾在本身醇厚的豆香外，又多了一層油香，更為光滑入味

。

盤子很飽滿

很受客人歡迎

肘子——軟糯鹹香，上桌就被搶

8個冷盤上完之後熱菜就陸續來了。不得不說，陝西人真的不怎麼喜歡吃魚（主要是嫌麻煩），一條皮焦肉嫩的紅燒魚上來之後，袁小貓埋頭猛吃，抬頭髮現大家都略微動了一下表皮，剩下魚肉都不好好吃了。

我是很喜歡這條魚的

鮮明對比的是，肘子一上來，大家呼啦啦都把筷子舉起來了，“包著急，叫人家先拍照！”鄉親們對袁小貓真是厚愛啊，每次菜一上來都先讓袁小貓的大相機咔嚓咔嚓吃幾下，然後才開始大快朵頤起來。謝謝親們。

形態完整，色澤誘人

這個肘子真的是超級超級爛啊！深受老年人的喜愛，袁小貓的父母親肯定喜歡，因為他們牙齒都不好了，對很多有嚼勁兒的如涼拌豬耳等葷菜既愛又無奈，因為咬起來費勁啊！但是這

滷煮了不知多少個小時的大肘子，皮稍微一劃拉就爛了，裡面的肉輕輕碰一下就掉下一整塊，又不像魚那樣有很多刺，真的吃來就一個字——嫽！

裡面更為軟爛，筷子一碰就開了

真正關中一怪——辣子一道菜，上席有排面！

拌冷盤的汁水都是提前熗好的

陝西八大怪之一“辣子是道菜”，很多人肯定不知道，在我們這裡，辣子真的是一道可以上大席的菜啊，而且還特別受歡迎。

這道菜很簡單，就是簡簡單單的蒜瓣炒綠線線辣子，油多忒香。農村宴席一定是接地氣，符合當地人習慣的，比如這道菜，就是為了吃饅頭配的。

辣子一道菜

所以你看，這菜一上來，人手一個熱饅頭。慣性動作就是掰開饃，往裡面加辣子。

熱透了的饅頭縫隙裡鋪了厚厚一層辣子，金黃的菜籽油滲入了饅頭裡面，辣子在中間穩穩當當，兩片饃合起來，雙手捏著饃的兩邊，上下壓一壓，讓油不要流出來，深深咬一口，哎呀，那種滿足感，真是足足的

。

辣子上桌，饃就不夠了，克里馬擦拾饃

甜米——甜甜蜜蜜，紅紅火火

不管是大宴小客，在我們老家，午宴一定會有一道甜米，有的地方叫甜盤子。我們家家戶戶都會做這個，我們家每年初二待客也一定會提前做好的。

頭天下午就準備

在一個碗裡用五顏六色的乾果，如葡萄乾、蜜棗、大紅棗等墊底，然後上面鋪上泡好的江米，放進蒸籠裡蒸熟，再用一個碟子蓋在碗上面，把碗扣過來，底部朝上，去掉碗，一盤圓形的甜米就好了。

頂部是色彩斑斕的幾種乾果，下面是甜糯有黏性的江米，夾一塊子，有藕斷絲連的感覺。放進嘴裡，從嘴巴甜進了心裡，真的是甜到家了

。

甜蜜如意，和和美美

肉湯蘿蔔塊——養生又補氣

一碗簡簡單單的蘿蔔塊上桌了。這個菜在我們這裡也是家家戶戶都會做的老菜，尤其是過年一定會做。那就是用煮過肉的肉湯熬蘿蔔塊。

以前我們家每年大年三十煮肉，我們仨等待的除了啃肉臊子裡為數不多的骨頭，還有就是父親熬的蘿蔔塊。

萬葷從中的一味小清新

冬天的大蘿蔔，富態而營養用父親的話說“蘿蔔是個大人參！助消化，又補氣，多吃麼麻達！”是的，

蘿蔔特別耐熬煮，經過數小時的煎熬之後，肉湯裡面所有的滋味全部都滲入到了蘿蔔裡面，形態整端，滋味厚重，咬一口，不知道是蘿蔔的味道還是肉的滋味，總之，都有一種家鄉特有的滋味。

樸素美味更營養

除了以上，還有其他的菜品也是非常不錯的，不再贅述。

愛吃肉的在哪裡？

快給咱來個饃！

涼拌豬耳朵也是很好吃啊

這涼拌牛肉也不錯

廚師正在拌菜

花生米腰果炸核桃，脆爽

一口接著一口吃牛肉

雞塊超級受歡迎，骨肉分離，味道很贊

青菜炒香菇，香菇真多

…………

冬天到了，年也越來越近了，村裡結婚的人也多了，你要不要回家坐席呢？

原創不易，侵權必究。關注袁小貓，和這隻貓一起，偷偷發現，這世界真的很好吃。