米蘭蝦餅為什麼叫米蘭

街頭讓人流連忘返的原因之一，就是各種各樣方便易得的甜。

少年時，這些小攤上價廉物美的甜食，就是我騎著腳踏車跑出家門消磨時間的最大原因。從這個店騎到那個店，從這個小區的後門，穿到那個小區的電線杆子底下，買糖水、買糖葫蘆、涼糕、冰粉……立等可得。

到現在，對老家的地圖，在腦海中還是以各種各樣的小吃攤來定位的。跟朋友提起從前的遊蹤，都是說：“啊，就是我們吃刨冰那條街，不知道那個算賬特別清楚的大姐還在不在？”

這些小攤的共同特點，是幾乎都兼賣點別的，因為買甜食的人一般都會下意識的買些配甜食的東西，賣糖葫蘆的還會賣糖雪花球、水果乾、栗子、瓜子——這是北方常見的景象。南方的清補涼，則紅豆、薏米、瘦肉、沙參、水果一起上。

移動的攤最好玩，老闆非常知道自己的定位，就是給夜宵的人溜縫兒的。常常是車上載一個大壺，遊走於夜宵攤附近，是重口味飲食之側最簡單的解渴法則——吃著燒烤，一輛小推車從旁邊過來，叫住他，可以買一碗藕粉，夏天可以吃冰粉。

廈門的夜間花生湯，顧客多的時候幾乎就開在十字路口中間，三家店各據一角，吃完海鮮大排檔，一腳車開到騎樓底下，剛好十點，車推了出來，鍋裡的白色液體翻騰著花生粒，帶著花生香氣撲面而來。周圍排隊的人，有情侶，有朋友，大家都從老阿姨一家人手裡領取屬於自己的一份甜，再來兩隻鹹鮮香濃，麵粉少而蝦肉滿滿的蝦餅。給這一天做完美的結束。喝完一抬頭，路燈正在頭頂變幻顏色，最後一班公交車開著燈，從昏黃的街頭滑過，是夜的湖泊上的孤舟，灌下了花生湯的人可以盡情地往白天熙熙攘攘的中山路上伸直雙腿，享受這真正香甜的十字路口。

中式糕點店也是讓街頭甜蜜起來的原因之一，蘇州鱗次櫛比的糕團店，光是站在視窗往裡看都讓人能接受足夠的美學教育。

這些糕點店，開在城市老區繁華的路邊，一般沒有店堂，即便有點堂的也會闢出很大的一塊來做對外售賣的視窗。最簡單的玻璃櫃臺齊腰高，排隊到跟前的人盤算著，要不要再抓點腰果酥或者奶油蛋糕，再來點酥心糖，松子糖。

那玻璃櫃臺的反光裡照出人們躊躇滿志又拿不定主意的心，大家只好抬頭看看其他人都買了什麼，給自己做參考。

少年的我，總是想要在最大眾的點心選擇之外獨樹一幟，到了售貨阿姨面前，說：“我要點酥糖，再來點桃酥，嗯，紫薯包也要點兒。”紫薯包在櫃檯最靠裡的地方，銷售量並不好，怯生生地排在被人們瘋狂搶購的大熱食品旁邊，像個受氣的小媳婦，讓人忍不住憐惜它，順手捎上一點兒。

拎著塑膠袋，騎上了車，不停地伸手去袋子裡拿上一塊，嵌著糖粒兒的蝴蝶酥，在嘴裡簌簌往下掉渣，像去黑暗森林裡探險的兩兄妹，用麵包渣做路標。沒到家就吃完了。

街頭的甜，最好是具有相當的速度感，要麼就是買成品，要麼就非常快地做出來。米蘭街頭的老咖啡館，在風雨裡走進去，要一杯濃縮咖啡，靠著一百年的老櫃檯的金色護欄，站著把充滿脂香的咖啡分做五口灌進嘴裡，立刻驅散了寒冷。玲瓏的小杯，在人高馬大的當地男人手指上，像個大戒指，他們跟旁邊的咖啡客說上兩三句話的工夫，杯子就見底了，大家買上甜食，速度付錢離開。

也不知是為了甜品，還是為了咖啡，但這樣的速度最好了，因為：“還有好多別的東西要吃呀！”離去的背影好像在這麼說。

榨甘蔗的車就比咖啡館粗獷多了，食材就搭在車上，隨時要買，攤主嘩嘩地削去甘蔗紫色的外皮，放進看起來簡陋的機器裡，塑膠杯兜底一扣，一杯甘蔗汁出來了——好像是現點現殺，非常過癮。逛臺灣夜市的人則有喝熱的甘蔗汁的怪愛好，滿街都是“燒烤甘蔗”這種讓大陸游客摸不著頭腦的標牌。

以上都算是街頭甜物裡比較面目清晰的。

還有一類街頭甜食，跟街頭本身一樣，因為靈巧，所以異常豐富，讓人眼花瞭亂。

成都的蛋烘糕，真正算起來，可以放在麵皮裡的食物有二三十種之多，果醬、奶油、爛肉豇豆、臘肉塊、白糖黑芝麻、醃過的大頭菜絲……一一擺在小小的攤上，光是聽起來都讓人覺得，這些又甜又鹹又中又西的東西怎麼可能同時出現在一個攤兒上——但它就是這麼奇妙地擺在了一起。

潮汕地區的街頭，車聲轟轟，姑娘們幾乎都穿著白上衣，披散的黑髮在夜風裡飄來飄去。在一個女攤主那裡買了類似春捲的食物，撒上白糖黑芝麻，再卷一顆糖蔥，還可以往裡放鹹菜、椰絲、菜圃，甜、酸、辛、辣、鹹五味俱全。

吃起來就像吃了一個熱帶——花裡胡哨的、彼此衝突的熱帶。

街頭就這樣，用一條條街道，把各種各樣的美味穿起來，成為一個蛛網，等著人們去冒險。一個完美的城市，就應該被這些大大小小的攤位點亮。

比起“一起去一家殿堂級的好餐廳”來說，一次完美的街頭探險，應該更多地包含“尋找甜食小攤”的專案，而且這小攤最好是一輛薛定諤的小推車，你測不準它。在成都，朋友會跟你說：“走，我們去吃蛋烘糕”，雖然這小吃在一些老字號的餐廳裡也有賣，但當地人的意思往往是：“我們去路上碰碰運氣。”

蛋烘糕大概是世界上最小的小攤了，它屬於既簡約又複雜的那一種，在一輛小車上架起一個玻璃罩子，底下一個煤氣罐，供應最小號的熱量給極其小巧的兩三個小銅盤，麵糊倒進去，很快就熟了。

這樣的小規模，一點都沒有拖家帶口感，使它像一條靈活的鰻魚，穿行在城市的角落，只要有兩平方米的街邊，就可以停駐下來。但這也使它的出攤神出鬼沒。朋友會一邊在路上行走，一邊嘴裡唸叨著：“要是遇見了，我要吃一個大頭菜的，一個奶油的”。

我說：“我要吃果醬的，還有白糖黑芝麻的……哦，還有爛肉豇豆的。”

這樣說著說著，尋訪的全過程就像是把蛋烘糕裡面的餡兒都提前吃了一遍——其實說餡兒也是不對的，蛋烘糕是成都版的taco或者開放式三明治，一張烘烤得疏鬆，內部呈現微微蜂窩狀的麵皮，對摺，裡面夾著甜的或著鹹的食物——一坨並不優質的奶油，一些看起來就色素過量的果醬，不像泰國菜一樣混合在一起，一張小麵餅裡最好只放一種物事。

我們在路上走走停停，買了用橘子和草莓做成的糖葫蘆，吃了用塑膠紙盒裹上塑膠袋，撒了紅糖的糯米糕，遊遊蕩蕩地往前走，街頭的景色變得越發明媚了起來，幾乎是每路過兩個垃圾桶就要停下來一次的。

幸福感油然而生，“我們要去吃蛋烘糕了”，想對周圍的路人大喊的那種幸福。

“誒，街對面是不是在賣蛋烘糕？”對食物的渴念讓我們對街頭的任何一個角落都充滿了好奇。

“走，過去看一看”，於是我們挺一挺已經很脹的肚子，充滿了勇氣和希望地，往未知的前方繼續挺進。

看完聊一聊

你最喜歡的街頭甜食是什麼？

哪個城市的街頭小攤讓你印象深刻？

在留言裡跟我們聊一聊呀。

文章參考：悅食Epicure*somephotosandquotesarefrominternetrightsreservedtotheoriginal

歡迎朋友們來吐槽，小編真是不勝榮幸，動動手指給點意見吧，有什麼想說的都可以留言，好的壞的小編都會虛心接受，小編會努力改進，希望給你帶來很多的歡樂，老鐵們多多支援，你的支援是我前進的動力！