四川涼麵怎麼做

隨著天氣的變化，是時候調整飲食了，如果還是那麼油膩的吃法，吃多了會很不舒服，或者是吃的過熱，會導致上火，總之不太好，這個季節要多吃一些清火清淡的食物，或者是低溫的食物，今天給大家分享一道涼拌麵的做法，看起來很清淡，其實吃起來很過癮，又解饞又頂飽，很不錯的一種飯，你還在吃煮麵條嗎？別吃了，來嚐嚐這碗正宗涼拌麵，你會喜歡的。

說到涼拌麵，要數四川的涼拌麵最好吃了，麻辣過癮，吃上一碗那叫一個爽夠勁，要是想做的四川涼拌麵那麼正宗帶勁的話，就多飯店辣就可以了，不過你不能吃辣或者是家裡有小孩的話，還是少放點，依然很好吃，不要擔心，做法很簡單，就需要簡單的幾個料就可以了。喜歡吃涼拌麵就來一起做。想吃正宗四川涼麵，配料和做法全在這裡，麻辣爽口吃得真過癮！

做涼拌麵需要一些配菜，你可以準備點綠豆芽，再準備點黃瓜絲，都可以的，這兩種配菜二選一，或者都放，就看你自己喜歡了，正好這個季節這兩個菜都是最嫩的時候，價錢也實惠，還需要一種配料，那就是榨菜末，這是涼拌麵提味的佐料，不能少了它，吃起來酸爽，越嚼越香，還可以再配點花生碎，這樣吃起來就更香了。配菜都準備好了，我們還需要準備一些調味料，這些調味料都是很需要的，不能少了，需要蒜水、薑汁、花椒油、紅油辣椒、蔥花、香油、醬油、醋、白芝麻。這些材料都配好了，就可以開始做了。

想要準備好姜蒜水，這是涼拌麵提味的關鍵，先將蒜瓣和老薑分開搗爛，然後放在兩個碗中，加入一些開水，攪拌浸泡，這樣涼下來後就是薑汁和蒜水了。

做涼麵的麵條可以在外面買點現成的，這樣更省事，現在麵條鋪什麼都供應，口感還是很不錯的，就不用自己慢慢做了。再來做料汁，在大碗中放入薑汁兩大勺，蒜水兩大勺，醋少量，醬油一點，香油一點，花椒油半勺的量，紅油辣椒三勺的量，花椒麵再來一點點，攪拌均勻，然後嚐嚐味道，如果不夠辣或者是不夠酸，就再來點就好了，自己調配，這個很隨便。

鍋中加入適量的清水，燒開後，將綠豆芽放進去快速焯水燙熟，不要燙的時間太長，然後撈出過涼水，控水備用，涼麵放入碗中，加入一些綠豆芽，澆上配好的料汁，再撒點榨菜末和香蔥，最後再撒點熟芝麻，攪拌均勻就可以開吃了。

正宗四川涼麵就做好了，想吃就自己做，不用在外面找的吃了，做出來麻辣爽口，這個時候吃正合適，一直能這麼吃幾個月，真是過癮！