糖桂花在超市哪裡有賣

天漸漸熱了起來，一道清涼的糯米涼糕，吃起來太舒服了！

這款涼糕，看起來非常簡單，三下五除二，幾個步驟搞定。

但是，為啥是“看起來”非常簡單呢？因為……

製作起來還是有很多麻煩的地方，大夥兒製作的時候慢慢體會吧。一句話：糯米糰兒，太黏了！

桂花、糯米、紅豆，再加上清涼的口感，融合在一起太棒了！這樣一份小吃，足夠愜意不？

【桂花糯米涼糕】

桂花糯米涼糕

圓糯米200克，水200克，紅豆沙120克，糖桂花適量。

配料：

首先煮一鍋糯米飯。和我們平時煮米飯的方式一樣。

圓糯米淘洗乾淨，倒掉淘米水，然後加入和糯米一樣重量的水（200克糯米+200克水，淘米後糯米上殘留的水不用管）。

用電飯煲的煮飯功能，煮好就可以了（如果你平時用蒸或者其他方式來做米飯都是可以的，按自己喜歡的方式來）。

★糯米不用提前泡。沒有圓糯米也可以用長糯米，長糯米的黏性更重，但冷卻後容易變得更硬，用來做涼糕效果沒有圓糯米好。

接著將煮好的糯米飯搗碎。搗成粘軟的米糊狀。

這一步要趁熱進行，用乾淨的擀麵杖直立起來，用力反覆的搗。搗到非常軟爛，但可以留存一些米粒感，不用完全搗成泥。糯米糰就初步完成了。

★糯米飯要趁熱搗爛，涼了以後就不好搗了。

將糯米糰冷卻至微溫，將它均勻分成兩份。取其中一份，放在保鮮袋上，將它壓平成圖中的長方形。糯米糰非常黏，形狀大概成為方形就好，不用強求。

★用矽膠刮刀或刮板沾一些純淨水來將糯米糰壓平，水可以幫助防粘。

壓平後的糯米糰，鋪一層紅豆沙，紅豆沙鋪滿糯米糰，大小和糯米糰一致。

★選擇水性紅豆沙，很多超市都可以買到。這種紅豆沙很軟，和糯米糕的口感更搭（看配料表，通常是紅豆、水和糖製成，配料表中沒有油）。不要用做月餅餡那種硬的油性紅豆沙餡。

將剩下的另一份糯米糰，用同樣的方法在保鮮袋上壓成方形，和另一片糯米糰的大小盡量一致。

提起保鮮袋，將這一份糯米糰倒扣在鋪了紅豆沙的糯米糰上。

最後，用保鮮袋將整個糯米糕全包起來，放入冰箱冷藏幾個小時（或冷藏過夜）。之後可以取出切塊，並澆上糖桂花即可食用。

★糯米糕很黏，切的時候，在刀上蘸涼開水或純淨水，可以防止粘刀。並每切一刀都要將刀擦拭乾淨，重新蘸涼開水或純淨水切下一刀。

★如果保鮮袋粘在糯米糕上撕不下來，要耐心慢慢的撕開。或者將整個糯米糕放入冰箱冷凍室（-18℃）半小時左右，直到和保鮮袋接觸的糯米糕因低溫而失去黏性，就可以將保鮮袋撕去了。但不要凍太長時間避免完全凍硬。

不想買糖桂花？自己做吧！

超市裡可以買到瓶裝的成品糖桂花，如果不想買糖桂花，也可以自制。

製作過程

細砂糖70克，水65克，幹桂花2克。

將70克糖和2克幹桂花倒入奶鍋。

加入65克水，使水完全將糖溼潤。然後中小火加熱，直到糖完全溶化，成為糖水，並煮沸。將糖水和幹桂花攪拌均勻，關火。等到完全冷卻以後，就成為具有粘稠感的糖桂花了。

☆做好的糖桂花如果用不完，可以放冰箱密封冷藏儲存1個月左右。

切成塊，澆上糖桂花，涼涼的，超好吃！