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中國鐵路美食發展,也曾經有過黃金時代,為什麼現在卻頻遭吐槽?

由 沛萍娛樂 發表于 美食2021-09-10
簡介那我們再來看看當時百姓的火車食物,有一段時間中國旅行社承接了天津段的火車飲食,火車上面的餐車開始出現,因為西方文化開始流傳進中國,在民國時期吃西餐是一個高雅的飲食方式,餐車上的食物以西餐為主,有三明治、麵包等等

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坐火車和高鐵你會想到吃什麼食物?泡麵、自熱火鍋還是高鐵盒飯,這3種是現代人在火車上填飽肚子的主要方式,但是在過去,火車美食的選擇更多更豐富,甚至還有過美食眾多的黃金時代。

中國鐵路美食發展,也曾經有過黃金時代,為什麼現在卻頻遭吐槽?

我國最早有火車的年代,是洋務運動時期,慈禧可以說是中國很有名的吃貨了,她手握的權利足以滿足她對美食的追求,不僅有眾多御廚,每頓飯還有上百道獨具特色的菜品。據說當時慈禧出遊坐火車,將皇宮裡面的100多個御廚都帶上了,在火車上也要延續皇宮裡面的用餐習慣,每頓100多道菜,全部都不重樣。當然慈禧是個特例,不足以代表整個中國火車美食的發展。

中國鐵路美食發展,也曾經有過黃金時代,為什麼現在卻頻遭吐槽?

那我們再來看看當時百姓的火車食物,有一段時間中國旅行社承接了天津段的火車飲食,火車上面的餐車開始出現,因為西方文化開始流傳進中國,在民國時期吃西餐是一個高雅的飲食方式,餐車上的食物以西餐為主,有三明治、麵包等等。後來民國政府發行《廣九鐵路旅行指南》,介紹了火車餐的種類,包括三文魚、牛扒、豬排、西米布丁和各種肉飯等西餐,還有各色中餐。

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這些美食雖然豐富美味,但是有一定經濟條件的人才能夠享用,一般的貧苦人家大都自己帶乾糧。後來火車站臺美食開始興起,餐車的食物買不起,此時在火車站臺開始聚集了不少小攤販,中國的“四大名雞”就是這個時候發展起來的,站臺上賣烤雞的商販非常多價格不高,一度在中國掀起一陣“吃雞”潮流。

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而火車食物的黃金時代,應該是在建國後,當時吃飯是用糧票,但是坐火車吃飯只需要購買飯票,能夠坐火車出差是當時很多人嚮往的事情。但坐火車的大多是政府官員和文化屆人士,當時的鐵路飲食的廚師都是從大酒樓出身的,不僅廚藝佳,還懂得創新,烹飪出來的菜品味道非常好。除了高階的美食,也有為一般人準備的炒飯、炒菜,用白鋁飯盒裝著,量大價格低廉。

中國鐵路美食發展,也曾經有過黃金時代,為什麼現在卻頻遭吐槽?

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可是後來火車飲食改為承包制,為了利潤,火車盒飯的質量也開始下降。現在隨著網際網路的發展,火車飲食開始和外賣聯絡起來,你覺得火車飲食還能回到黃金時代嗎?