導語：姜與糖，兩種完全不同的食物，誰能想到味道相去甚遠的兩者在一起碰撞之後會形成這般不同的火花，對味蕾產生如此美妙的衝擊呢？

筆者的家鄉在嶺南地區，因為地理位置原因，當地的水土氣候條件比較適宜容易種植優質大米以及諸如甘蔗等原輔料，加上傳統制作工藝儲存較為完好，因此一直盛產各類糕點、甜點。比如逢年過節時做來應節的年糕、糖油角、豬腸糕、月光餅、米橙、白切糕等，以及平日裡的解饞零嘴如糖豆方、麥芽糖、蘭花根、南瓜粄、甜粄、菊花糕、薑糖、柚皮糖、牛筋糕、雲片糕等。而在這些所有糕點中，薑湯能夠經久不衰，則是因為其獨特的味道吸引了一代又一代人。

在童年的時候第一次嘗試薑糖，坦白說那時候對這種半甜半辣的食品並不大喜歡，甚至有點討厭，只知道薑糖顧名思義，即是放了姜的糖果。願意嘗試它或許只是因為在那個物資相對匱乏的年代，對於甜食有著較為濃厚的的興趣；又或者這是對於生活嚮往的折射：喜歡甜蜜、但又害怕辛辣。

有歷史記載的是，薑糖起源於古代中國南方，具體是在什麼時間與何人所發明已不可考，傳統做法中是以生薑與紅糖、糯米為主要原料進行製作，食材用料並沒有多麼講究，就地選取土生土長的原材料即可。好的薑糖味道辛辣、香甜，口感細膩有嚼勁且略粘牙，吃過之後口留餘甘。在古時候，南方尤其是嶺南地區一帶，地勢崎嶇且瘴氣十足，因此在中原人眼中，嶺南即是窮山惡水的野地，除當地土著居民以外，往往只有被朝廷貶謫以及躲避禍亂的平民百姓才會到此居住。因為環境溼氣極重，很多北方人來到後因為不能適應出現了各種不適症狀，而薑糖恰好有較好的祛溼作用，並且也因為原材料易於獲取以及製作工藝相對簡單。就這樣，薑糖在南方地區紮根了下來。

總結：與榴蓮的受眾相似，薑糖具有初嘗嫌棄，再嘗略有改觀，再隨後便可能是愛不釋手了。但它與榴蓮相比較最大的區別應該就是價格差距了吧，一個是果中之王，另一個則是隨手可得的平民小吃，但即使如此，薑糖也經歷住了歷史的大浪淘沙，在一代代激烈競爭中留存下來，終為普羅大眾所接受。