桂花可以入藥，具有潤腸通便，清肺化痰，防癌抗癌的功效，因為有濃郁的香氣，還可以曬乾了沖水喝，還可以製作成各種糕點。桂花糕是一種傳統的糕點，據悉已經有幾百年的歷史了，今天教你在自己做桂花糕。

- 桂花糕 -

要說和涼風最配的應該就是桂花糕了，自然的米香和桂花的清甜相搭配， 剛出爐的時候尤其好吃，香香軟軟，趕快來跟我一起來試試今天這道“桂花糕” 吧~

大米粉 / 130g

糯米粉 / 95g

白砂糖 / 25g

糖桂花 / 10g

1 / 碗中倒入糯米粉、大米粉、白砂糖，再加入100毫升清水，用筷子攪拌絮狀。

2 / 戴上手套，用手搓成細粉。

3 / 用篩網過篩出細膩的粉。»過篩後的麵粉更加細膩，吃起來口感更好。

4 / 溼紗布墊入蒸屜裡，將篩好的細粉倒入蒸屜，用切面刀抹平表面。»用切面刀輕輕刮平就好，壓實了蒸出來的桂花糕不鬆軟。

5 / 再用切面刀切成小方塊。

6 / 冷水上蒸鍋，大火蒸15分鐘。

7 / 蒸熟後開蓋取出，倒扣在菜板上。冷卻至不燙手，拿掉蒸屜和紗布。

8 / 翻面在桂花糕上淋上一勺糖桂花。

9 / 香噴噴的桂花糕出爐了！

小貼士

●桂花糕最好在蒸之前切好，防止粘連。

●將篩好的細粉倒入蒸屜，用切面刀輕輕抹平表面即可，不可壓實，否則蒸出來不鬆軟。

●蒸桂花糕時不要中途開啟鍋蓋，最好一次性蒸熟。

●蒸屜底部墊上紗布，紗布透氣，不容易粘住底部。