不要總在外面吃啦，家裡的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 黃油炒南瓜葉、鴨肉燉芋頭

南瓜大家都很熟悉，也是常吃的蔬菜，南瓜葉子也能吃，您買過嗎？

△ 雜糧米飯+黃油炒南瓜葉+鴨肉燉芋頭

小時候，常常去地裡揪南瓜葉，回家剁碎了煮熟餵豬吃。有時會把南瓜藤蔓頂端的嫩葉和嫩尖掐下來加蒜、辣椒爆炒成菜，鮮嫩入味，香香辣辣，很下飯。

△ 黃油炒南瓜葉

南瓜葉在農村是餵豬，在城裡可是很多人的寵兒。特別是像我這樣在農村吃著長大，移居城裡生活還改不了飲食習慣的中老年阿姨，每到夏天就會想念南瓜葉、紅薯葉的樸素卻本真的味道。最近幾年，家附近的菜市場裡每年夏天也常有賣的，可也真是不便宜8——10元一斤，不過總算能解解饞。

南瓜葉怎麼做好吃呢？上湯南瓜葉很鮮美，清炒南瓜葉清香爽口。有時不經意的改良會碰撞出意想不到的美味，第一次用黃油炒南瓜葉，清香裡透著淡淡的奶香味，更增加了南瓜葉的鮮嫩脆爽口感。

--黃油炒南瓜葉 --

食材：南瓜葉1把，紅尖椒1個，蒜3瓣，山茶油10克，黃油10克，鹽適量

做法步驟：

①

，先撕去南瓜葉杆上的莖絲，再將南瓜葉清洗乾淨，瀝乾水後裝盆中，加入1小勺鹽，用手搓揉一小會，直至南瓜葉變柔軟，手摸起來沒有粗糙感

②

，用鹽搓揉過的南瓜葉攥幹水，切碎，蒜拍碎，紅尖椒切圈

③

，熱鍋加油爆香蒜和辣椒出香味，加入南瓜葉大火爆炒1分鐘，加入1小塊約10克黃油繼續翻炒至黃油融化，加鹽調味即可出鍋

☆

家裡有豬油的話就用豬油來炒，南瓜葉的口感又軟又細。我家不備豬油，就試著加了黃油，味道也是出乎意料的美。

△ 鴨肉燉芋頭

天熱出汗多，身體容易失水，飲食宜清淡，多吃清涼滋潤的食物。夏天，肉類我是儘量少吃牛羊肉，而常吃鴨肉清涼滋補，潤而不燥。

鴨肉沒處理好會有比較重的羶味。下鍋燉煮或紅燒之前先把鴨肉焯水處理，能很好地去除鴨羶味。

-- 鴨肉燉芋頭 --

①

，鴨邊腿2個清洗後剁成小塊，涼水下鍋，加2片生薑，1勺料酒，大火燒沸，煮至鴨肉變色，肉裡不再有血水冒出，撈出再用熱水沖洗乾淨肉塊上的血沫

②

，鍋內不用加油，涼鍋加入預處理好的鴨肉，開中小火煸炒出油脂，鴨肉變黃色，倒出多餘的油脂，然後再加入薑片、料酒炒出香味，加入2碗開水，2片香葉，小火燉20分鐘

③

，芋頭去皮洗淨切小塊，加入鴨肉鍋裡，加鹽翻拌均勻，大火煮鍋內沸騰，轉小火繼續燉20分鐘，鴨肉和芋頭煮熟爛入味即可。

☆

燉芋頭我喜歡清湯，清香鮮美。喜歡顏色重些的可以加適量醬油

-- 媚娘私語 --

南瓜葉性寒涼，有清熱解毒的功效。南瓜葉含有很多的維生素和氨基酸，同時也有大量的粗纖維，可促進腸胃蠕動，對預防便秘、減肥瘦身也能起一定作用。但脾胃虛寒的人還是要少吃或不吃。