5464公里的黃河從青藏高原緩緩而來，一路穿山越嶺，滋潤了廣袤的土地，創造出獨具特色的黃河文化，同時也創造了擁有黃河特色的飲食文化、飲食習俗。在這5464公里的黃河沿岸，究竟有哪些美食不容錯過呢？

看地圖我們不難發現黃河流經的區域全是在北方，北方的飲食習慣與南方大不相同，雖然很多特色美食比較樸素，但的確是美味佳餚，吃過以後就難以忘懷。我們從黃河入海口一路走到黃河源頭，之前也給大家總結了攻略費用，這次總結總結沿線不可錯過的美食。

黃河入海口地處山東半島，臨近渤海灣，在這裡海鮮是不可錯過的，雖說如今物流發達，全國各地也都能吃上海鮮，不過相比起海邊來說鮮美程度卻不在一個級別，價位上也相差甚遠，在東營一盤海鮮大餐花費不足百元，海星、海膽、八爪魚、扇貝、生蠔等應有盡有，然而這裡其實還有一樣更值得品嚐的，那就是入海口的螃蟹，與海蟹的發苦和河蟹的缺少鮮味都不相同，這裡的螃蟹取二者的精華可以算是一樣不可錯過的特色美食。

順著黃河一路向西，在濟南就別錯過品嚐魯菜的機會，魯菜的地位無論是放在哪個排行榜，排名都會名列前茅，而這其中魯菜四大派系之一的博山菜更讓我青睞，博山菜起源於淄博一帶，正是當年齊國的故都。炸排骨、炸春捲還有博山香腸、爆炒肉片都讓我回味無窮。當然來山東千萬別錯過的一道菜就是九轉大腸，造型精美，色澤鮮亮，味道香裡透著甘甜，這也是魯菜的一大特色，千萬不可錯過。

繼續向西，來到河南，河南的小吃更是數不勝數，但是我覺得最有特色還是那一碗胡辣湯，早上起來，無論是在開封、鄭州還是洛陽，早餐最火爆的一定是胡辣湯，喝胡辣湯的輔食也有很多種，最常見的就是油條包子和蔥油餅，油條有大有小，我更鐘愛小油條。

胡辣湯顧名思義，胡椒配上骨湯的口感非常奇妙，裡面的配料也並不多，海帶、粉條、麵筋、木耳每一種食材的口感各有千秋。胡辣湯在河南大多數都是牛肉和羊肉的，相比之下我更喜歡牛肉胡辣湯，如果你口味相對比較重，那這一碗胡辣湯一定能對你的口味。

除了胡辣湯，在洛陽的黃河沿岸還有一道湯叫牛肉湯同樣備受當地人的青睞，牛骨熬湯備用，在空碗裡配上牛肉、牛雜再加上類似餅絲的麵食，輔以蔥花和香菜，最後兩勺湯澆上去香氣很快就四溢開來，當然也可以選擇不放餅絲，喝湯配上蔥油餅，喝上一碗元氣滿滿。想喝洛陽的牛肉湯一定要早晨上午前來，每過中午之後幾乎所有的店鋪都賣完關門了，可見其火爆程度。

繼續西行，過了陝縣，就來到潼關，潼關最出名的就是老潼關肉夾饃，與我們更熟悉的關中肉夾饃相比，最大的區別就在於饃上，金絲餅一樣，盤成一圈一圈的饃，吃起來更加酥脆，臘汁肉肥瘦相間最後加上一小勺湯汁香而不膩，回味無窮。吃肉夾饃的標配就是再來一碗擀麵皮，兩個饃一碗擀麵皮，配上一瓶冰峰，這一瞬間感覺自己也是一個老陝了。

吃完饃，逛完華山，黃河從此拐了一個大彎，我們的行程也就從西進改成了北上，在這還有一樣美食可千萬別錯過，那就是牛羊肉泡饃，陝西的小吃除了各色麵食之外，名氣最大的就是泡饃了，饃要自己掰，掰成大小不一的碎片，配上粉絲、木耳、黃花菜……最後千萬別忘了辣椒醬和糖蒜，就著一起吃，才最能吃出泡饃的濃郁香味。

我為什麼說一定要在這一帶吃上泡饃，因為一到陝北，泡饃就蹤跡難尋了，取而代之的則是一道道陝北特色小吃。這其中最讓我難忘就是洋芋擦擦，把土豆切成細條，裹上面後先蒸熟，然後再像北方炒餅似的翻炒，土豆的香和脆展現得淋漓盡致，最關鍵的還是便宜實惠，在過去，陝北的物產不算豐富，這樣一道小吃，既能吃飽，還有營養，所以就一直流傳了下來。

到了榆林，在老城裡隨處可見的就是辣肝子碗託，碗託這種東西只有在晉北陝北一帶存在，用蕎麥製作而成，放到一個小碗裡蒸，因為這個碗也就有了碗託這個名字，當你看到碗託、碗禿還有一些叫法時說的也都是一種東西，榆林老城裡的碗託配上特製的豬肝，香辣無比，豬肝的面、蕎麥的脆、辣椒的香融為一體，一道小吃也不難感受出陝北人的淳樸。

黃河西岸是陝西，東岸便是山西，在山西你可千萬別錯過的就是各種麵食，其實山西、陝西、包括河北，人們最鍾愛的就是各色麵食，想比之下，用我的口味評判，我更喜歡山西的面，山西的面實惠勁道，滷子更加傳統，讓人回味。從山西南到北、東到西這麵食足足上百種之多，刀削麵、拉麵、剔尖、抿節……數不勝數。刀削麵當屬其中名氣最大的，吃刀削麵，一定要吃最傳統的豬肉臊子滷，加上雞蛋、豆腐，香菜蔥花放一點，攪拌均勻，讓人垂涎三尺，每次我吃刀削麵的時候湯都要喝的一點不剩。

除了刀削麵最讓我難忘的就是抿節，呂梁地區、陝北一帶這樣的麵食最常見，土豆、豆角、茄子、紅燒肉製成特色的滷湯，抿節的做法則是在佈滿小孔的特製工具上直接把面揉進鍋裡，勁道的同時還十分好入口，吃起來得用筷子往嘴裡撥，毫不誇張的說看到這種吃相你就餓了。除此之外抿節還必須配上足足10幾種調料，韭菜花、辣椒醬、肉醬、蔥花、香菜……各種各樣的調味品看起來就非常有食慾。

繼續沿著黃河北上，一直到內蒙的黃河沿岸，飲食習慣更傾向於晉北、陝北一帶。都是這種粗狂、豪放的感覺。到了呼和浩特，那就必須嚐嚐燒麥了，吃過呼市的燒麥之後，對哪的燒麥都提不起興趣來了，呼市光有名的燒麥鋪子就數不勝數。薄薄的皮加上大大的陷，咬一口往外冒油，油膩了就喝上一壺磚茶，配上小菜一吃，真是痛快。另外即使你不吃羊肉，在呼市吃燒麥也不妨嘗一嘗，沒有羊肉的羶，卻保留了羊肉的鮮美肉質。

從托克托開始我們的足跡從向北，又繼續向西。包頭、巴彥淖爾，內蒙的風情也逐漸濃郁起來，蒙餐、涮肉接踵而至，包頭便是小肥羊的故鄉，蒙餐的手把肉和各種奶製品也非常豐富，不過對於吃蒙餐就仁者見仁智者見智了，如果你吃不習慣你會非常不喜歡吃，如果愛吃那將是愛不釋手。

到了巴彥淖爾，燜面和釀皮不可不嘗，巴盟的燜面據說流傳自蒙恬在此修長城抗擊匈奴的時期，也有說是從山西傳來，不管怎樣，在這裡燜面的味道絕對是最佳的，土豆的軟爛配合面的勁道，豆角和五花肉的香氣融合，大窯嘉賓喝上一杯，經濟又實惠。釀皮就是通常理解的涼皮，但是做法又有所不同，西紅柿、芹菜、豆芽的配料更為豐富，吃起來算得上味道鮮美。

同樣是在巴盟，燴菜更是獨樹一幟，尤其是在年前，人們殺豬之後，一冬天醃製的酸菜加上剛宰殺的肥豬，香氣四溢，外面是冰天雪地，屋裡是熱氣騰騰的燴酸菜，這也象徵著團圓，吃起來就格外的香。

沿著黃河一路南下，就進入了富庶的寧夏，在寧夏有句話說得好：“吃在吳忠。”在吳忠最盛行的就是早茶，這個茶必須得講究，得是八寶茶。在歷史的演變過程中西北人喜歡用蓋碗方式飲用，所以也稱“三泡茶”，八寶茶以茶葉為底，摻有白糖、玫瑰花、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄乾、蘋果片等，喝起來香甜可口，滋味獨具，並有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。喝完八寶茶，一碗拉麵加上熱氣騰騰的滷牛肉，一頓早茶才算完美。

其實在西北飲食是大同小異的，最主要的就是牛羊肉和麵食，我們沿黃河走到蘭州，蘭州的牛肉麵與其他各地的拉麵無論從口感還是味道上都略有不同，肉蛋雙飛，使勁的加辣椒，吃上一碗蘭州的牛肉麵才算不枉來蘭州。

除了牛肉麵之外，在蘭州還有這各色的清真小吃，甜胚子、羊雜碎、炸撒子，每一樣都值得品嚐，體會這濃郁的西北風情。

到了黃河源頭所在的青海，化隆拉麵也名揚海外，炮仗面、幹拉也都是各有滋味，除了這些清真的麵食外，青海也是藏族的主要活動區域之一，藏餐開始出現在我們的視野中，甜茶、藏面、奶製品……不過藏餐與蒙餐一樣都是不一定適合所有人，吃不習慣如同嚼蠟，可以適當品嚐看看合不合口味再做定奪。

各地的美食都有著濃郁的地方特色，但不變的就是黃河沿岸，每一個地方都有黃河魚，要說到底哪裡的黃河魚好吃，我也難以發表評論，等待大家沿黃的美食之旅後，各抒己見吧。

5464公里的母親河，除了一路上景觀各異，這些美食你動心了嗎？