泡椒鱔魚

做法：

1、將宰殺好的鱔魚清洗乾淨，切成3釐米長的段。泡紅白辣椒切碎，姜切成末，蒜切片，蔥切短段備用。

2、炒鍋內放入適量食用油，待油燒至七成熱，放入鱔段煸幹水氣，加剁碎的泡紅白辣椒和姜、蒜片，炒出香味，再放入料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和清水一碗。

3、大火燒開後轉小火將悶燒鱔段。

4、待鍋內湯汁收的差不多時，加味精、蔥段、醋拌勻，然後將湯汁收幹，即可出鍋裝盤。

香酥藕片

食材：藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個，五香粉5克，家樂香炸粉20克，幹澱粉10克，鹽2克

做法

1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

6、至油穩升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

韭黃炒南極鱗蝦

做法

1。 各式原材料準備。

2。 鱗蝦室溫解凍備用。

3。 韭黃洗淨切段，生薑，小米椒切碎末。

4。 瀝乾水份的鱗蝦，加生粉拌勻。

5。 鍋中注入食用油，下鱗蝦。

6。 一直翻炒至鱗蝦酥脆時盛出備用。

7。 鍋中留底油，下小米椒，姜煸炒。

8。 下韭黃段。

9。 略翻炒後加精鹽。

10。 加生抽調味。

11。 下之前炒好的鱗蝦。

12。 快速炒勻後出鍋即可

萵筍炒雞胸肉

食材：青筍1根、雞脯肉1塊、小米辣少許、雞蛋清、幹澱粉、鹽、雞精

做法：

1、萵筍削去外皮，雞脯肉沖洗乾淨、小米辣也洗淨。

2、將雞脯肉切成薄片、青筍也且成菱形薄片、小米辣切成小斜圈。準備醃製雞脯肉，一個蛋清 + 一小勺幹澱粉 + 少許鹽。

3、鍋裡倒油，扔幾顆蔥白段進去煸出香味兒。

4、油5成熱時，下醃製好的雞脯肉，快速滑炒，倒入切好的青筍片和小米辣，快速翻炒2分鐘，一點點鹽，雞精，出鍋。