炒排骨用什麼調料包

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

豬排骨有著非常豐富的營養成分，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有益精補血等功效。

今天的大家分享一道“

風味大排

”，有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。

食材：排骨

輔料：大蔥白、生薑、青椒、紅椒、鍋巴、小蔥、紅幹椒、花椒、八角、幹澱粉

調料：料酒、豆瓣醬、食鹽、胡椒粉、味精、白糖、孜然面、辣椒麵、白芝麻

1.下面準備食材

準備

排骨三根

，剁成

長段

，裝入盤中備用。

2.下面準備輔料

把

大蔥白

切成

長段

，

生薑

切成

片

。

青椒一個

，去籽後切成

顆粒

，

紅椒半個

，和青椒一樣，都切成

顆粒

，

鍋巴半袋

，倒入盆中備用。

再準備

小蔥一把

，切成

兩釐米左右

的段，放在盤中備用。

3.下面開始焯水

我們先把

排骨

焯一下水，鍋里加入

清水

，排骨涼水下鍋加入

料酒

，可以

減少排骨的腥味

，開大火把水燒開，打去上面的

浮沫

，

焯水一分鐘

後撈出，用涼水沖洗乾淨。

4.下面開始製作

鍋中燒油，倒入

大蔥

和

薑片

，加入一把

紅幹椒

，一小撮

花椒

，一粒

八角

，炒出大料的香味，再加入一小勺

豆瓣醬

，炒出紅油，倒入

排骨

，翻炒片刻。

加幾滴

老抽

上色，倒入

料酒

，把顏色翻炒均勻後，加入

清水

，

食鹽

，

胡椒粉

，開大火把水燒開，水燒開後，蓋上蓋子，

改為小火

，

燜煮30分鐘

。

30分鐘之後

撈出排骨，控幹水分。

4.下面開始裹澱粉

鍋中燒油，等待油熱的時間，我們先把

排骨上撒滿幹澱粉拌勻

。

另取一個小盆，加入

食鹽

，

味精

，

白糖

，

孜然粉

，

辣椒麵

，攪拌均勻後備用。

5.下面開始炸制

油溫

五成熱

的時候，

一個一個地下

入排骨，

開小火慢慢炸

，把排骨炸至

金黃色

後撈出控油。

6.下面開始炒排骨

鍋中

留底油

，倒入

青椒

、

紅椒

、

排骨

，快速地翻炒，再倒入剛才準備好的

調料

，翻炒均勻以後，倒入

香蔥段

、

鍋巴

，然後快速地翻勻。

起鍋撒入

白芝麻

，再淋入

紅油

，翻炒均勻後出鍋裝盤。

好了，一道香辣酥脆的風味排骨就做好了。

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