老北京人兒的嗜好，美味醇厚的老北京豆汁兒該怎麼做？快來學學吧

老北京人兒講究，這是有目共睹的。吃喝穿戴都非常的講究。遛鳥，盤串兒都是老北京人自愛的事情，要說最講究的，那就是吃了。從早餐吃的焦圈兒豆汁兒到正餐的烤鴨再到驢打滾這類的小吃。都是北京獨有的美食。尤其是豆汁兒，一頓不喝渾身難受。那麼什麼是豆汁兒呢？

豆汁兒作為老北京早餐的代名詞，據文字記載就有三百多年的歷史了。可以說是一朵盛開的奇葩，豆汁兒是用綠豆做成粉條之類的影片後的渣滓進行二次發酵的產物，說是發酵，不如說是餿了之後的產物，具有解毒清熱去火的作用。其實豆汁兒真的沒法用語言形容，完全沒法拿捏。只能有“獨一無二”來形容它了，豆汁兒的區域性很強，就像相聲大師郭德綱說的“愛喝豆汁兒的人一天不喝都不成，不能喝的聞一下就想吐。從路邊拽個人過來一腳踹倒了灌一碗豆汁，罵孃的是外地人，起身大聲地問有焦圈沒有的那就是北京人”其實豆汁確實不是每個人都能接受的，只能用緣分來形容了，喝上一口，愛的是真愛，恨的是真狠。愛它那古怪的味道，愛它那特殊的餿味兒。說了這麼多，各位敢試試這特殊的豆汁兒嗎？不會做沒關係，接下來就來看看這豆汁兒的做法，喜歡的朋友可別錯過哦。

豆汁兒的食材很簡單，只需要綠豆和清水而已。首先呢我們將綠豆沖洗兩到三遍瀝乾水分，之後將綠豆仿若嗯中倒入乾淨的清水（家中的桶裝水或者淨水器處理過的水）泡上一整天沒等到豆皮能用手捻掉的時候將綠豆撈出放入豆漿機中攪打成細細的豆漿，之後用紗布濾出乾淨的豆漿，豆渣不要扔，留著備用。之後將過濾出的都將放入玻璃容器中發酵十二個小時，冬天的話就二十四個小時。沉澱十二個小時後，質地比較濃的就是生豆汁兒了，當然生豆汁兒沒法直接喝。撇去浮在表面的浮沫和漿水把生豆汁兒盛出，接著鍋內倒入少許清水燒開，燒開後倒入生豆汁兒（不要倒完）煮至快要於鍋時轉小火分次倒入剩下的生豆汁兒即可。啥時候想吃了盛出食用即可。說兩點小貼士，綠豆與水的比例為1：3，即為100克綠豆要用300毫升水磨漿。豆汁煮至不煳、不澥的時候最好。最後呢就是煮生豆汁時火不能大，大就易變成麻豆腐。而且不能煮得滾開爛熟，待水見開，分次勾兌到鍋中即可。

以上便是老北京美食豆汁兒的做法了，大家學會了沒有呢，覺得自己可以接受豆汁兒的話，就快去自己做一做試試吧，喜歡這篇文章請點贊關注哦，小編會為大家帶來更多的美食做法！