隨著生活水平逐漸的提高，我們對飲食習慣越來越重視了，現在除了吃菜吃肉之外，很多人越來越喜歡在吃飯的同時喝上一碗可口的湯是一件非常有意義的事情，尤其是現在很多食物雖然在口感味道很鮮美，但是很多事物都帶一些油膩並且刺激腸胃，如果在吃飯的時候喝上一點湯的話，不僅會減少的油膩感覺會讓我們的腸胃更加的舒服，而且能夠增加營養含量的吸收。

說到關於湯類的食物，可以說小編我一直都喜歡的食物，我們知道湯類他們的有湯營養價值都是非常的高地，還記得以前那時候不只是冬天就連平時，老媽就會經常給我燉一些湯喝，每一種東西都獨特之處，尤其是食物我們也知道，湯類的種類有很多種的，一般大家最經常見得就是排骨湯，大骨棒湯等等，但是有一種湯不比排骨湯差，那就是雞湯。

說道雞湯大家應該知道，其中營養價值最高的就是烏雞湯了。一般人燉煮雞湯的時候使用的原材大部分都是老母雞，但是其實烏黑雞的營養價值遠遠高過老母雞，尤其是對女性朋友。但是相信很多人都會說烏黑雞很貴什麼的，但是小編覺得人生嘛身體是最重要的，可以買烏黑雞進行補補身體，俗話說身體就是革命的本錢，所以都要對自己好一點犒勞下自己。

從我們以往的經驗和老祖宗流傳下來的教訓來看，好像顏色越深營養就越豐富，就像黑豆就比黃豆更有營養，經常用來燉湯用深色的蔬菜要比淺色的蔬菜更有營養，因為也特別受人們的喜愛。所以今天小編給大家帶來一道非常有營養的，燉烏雞湯。

可能很多人發現自己燉出來的烏雞湯顏色特別的不好看，黑黑的，讓人沒有一點食慾也不怎麼好喝，甚至還有一些腥味。這時因為大家沒有掌握正確的方法，其實燉烏雞湯只要掌握正確的方法，是要學會了正確的方法，烏雞湯不好喝都難，燉烏雞湯是上它，燉出來的雞湯有營養又好喝。接下來就給大家講解下烏雞湯的做法吧。

首先就是採購食材這也是很重要的一步，因為採購食材的新鮮度也會大大的影響到做出的菜品的口感。在菜市場購買烏雞的是要是有活的那再好不過了，當然選擇的烏雞的時候肯定要看顏色，烏雞也是顏色黑色的，可以直接看出雞的肉色，和烏黑記得骨頭一般都是黑色。當然再買入老闆處理好的烏雞時，要用手去摸下雞肉看下是否有彈性，如果按下去的部位會馬上恢復就代表是新鮮的雞肉，小編覺得選購肉類食材時一定要用手去摸，很多人都覺得肉質有股味，但是用手摸往往可以挑選出新鮮的雞肉。

當然燉烏雞的配料也是很重要的，去幹貨點購買一些紅棗，枸杞，等等，可以更具自己的喜愛去購買，比方可以買些山藥，當歸，桂圓等等都是可以的，燉出來的雞湯也是十分美味的。這些還可以根據自己的喜愛去購買的。

如果購買的烏雞是活的老闆現處理的，回家之後要用水清洗下，看看烏雞肚子裡面是否還有未清理乾淨內臟殘留物，有的話用手摳掉清洗乾淨。之後就是要看下烏雞的表面是否還有毛沒有處理乾淨，有的話清理乾淨就可以了，這些都是很正常的不可以避免的事，自己動手清理下就可以了。

清理好後用水沖洗幾遍洗乾淨，放入案板上用菜刀剁成塊。這個可以適量的剁大一些，或者小一些，切的大小都是可以的，還是根據自己的感覺就可以了。 這時可能有些人會說可以不剁嗎？這個是可以的，但是小編覺得剁開燉的時候雞肉裡面也會入味，更容易燉熟些。當然也可以不剁，這樣燉的時間就會長一些，但是口感不會相差很大的。

剁好的雞肉塊放入盤中，準備提前切好生薑片備用。點火起鍋燒水，鍋中放入適量的水燒熱。接下來是進行焯水，把剁好的烏雞塊放入鍋中焯水在放入切好的生薑片和適量的料酒，鍋中有浮沫時用勺子撇除裡面的浮沫，然後用漏勺撈出雞肉塊，不要過冷水沖洗這樣會讓烏雞裡面的營養成分流失。

最後準備一個砂鍋將炒好水的烏雞肉放入砂鍋中，加入適量的水，喜歡喝湯的可以多放入一些水，再放入提前切好的薑片，和適量的料酒，可以放入一些陳皮。最後就放入準備好的枸杞和紅棗蓋上鍋蓋燉，等鍋中的水溫沸騰後，轉入小火進行慢慢的燉至半小時就差不多了。

時間到後開啟鍋蓋放入適量的鹽調味就可以了。相信剛開啟鍋蓋的那一瞬間就會有一股香氣撲面而來。

最後裝入碗中出鍋即可，這道烏雞湯就製作完成了。相信你當時喝第一口就能嚐到湯汁的鮮美，再吃一口烏雞肉那真的是特別的爛糊。這道湯對人身體是非常的有營養的，可以大大補充人身體所求，是一款四季皆可食用的湯。

這道湯是不用太多的調味料進行調味的，建議放入鹽的時候要適量這樣可以保證了湯的鮮美度調味料放多了會大大的影響到湯汁的口感的，所這款湯還是喝清淡一些的比較好，還有就是在吃別的食物的時候，吃清淡的都是比較好的，這樣會更有效地保持對身體的健康。

烏雞湯是一款非常適合女性朋友喝的，因為最重要的是烏雞裡面有著一種極高的滋補黑色素，可以滋陰，養血，補腎等很多功效，經常喝烏雞湯，還可以增加人體的免疫功能，對抗衰老也是有很好的效果的。可想而知烏雞湯是十分大補的一款湯。

以上就是小編做這道烏雞湯的方法和技巧，大家可以嘗試回家給家人做這款湯是非常有營養的。以上就是小編的方法，也有很多不足的地方，大家可以多多留言。