突然很想說一說過去的事情。

那時候，我剛在網路上分享食譜。當時關於烘焙的資訊不像現在這麼多，烘焙材料購置也不太方便。很多剛開始玩烘焙的童鞋都喜歡問我：我應該從什麼地方開始啊？

我都會回答說：做餅乾吧，餅乾最簡單。別輕易嘗試麵包，會讓你有挫敗感的。

瑪格麗特餅乾、黃油曲奇、桃酥……這些都是有記憶的名字。

2008年的時候，我發了一篇叫“蔓越莓餅乾”的食譜。這篇食譜幾乎成了我最受歡迎的餅乾食譜，它帶著很多烘焙新手入了烘焙這個大坑，收穫了第一次成功的喜悅。

蔓越莓餅乾

你是否還記得這款方塊形的“純天然餅乾”？

也不知道從什麼時候開始，我很少做餅乾了。最近釋出的是一款餅乾是“三角形酥餅”，大家的關注點不再是它簡不簡單，而是“熱量好高”了。——但依然受歡迎。

一轉眼，離“蔓越莓餅乾”已經過去了12年，回過頭來看看，當時我做過的一款款餅乾，依舊能帶我回到那個條件雖然“艱苦”但堅持熱愛烘焙的時代。

看當年做過的這些餅乾，每一款都有回憶

烘焙改變了我的生活。它是否也改變了你的生活？

你還記得自己烘焙路上的第一款甜點是什麼嗎？

今天這篇食譜，還是蔓越莓餅乾。只是它變成了長條形的，依舊簡單。如果你沒有做過，要不要來試試這款當初很多烘焙愛好者的“入門款”？

極簡蔓越莓餅乾條

配料：低筋麵粉115克，雞蛋（全蛋液）15克，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓幹35克。

黃油軟化後，加入糖粉，用電動打蛋器稍稍打發，加入全蛋液（圖1），繼續攪打均勻，成為圖2的蓬鬆輕盈質地。

倒入過篩後的低筋麵粉（圖3），用刮刀拌勻，拌到麵粉和黃油完全混合即可（圖4）。最後加入蔓越莓幹（蔓越莓幹如果個頭較大，可用刀切細），拌勻並團成圓形麵糰（圖5）。

也可以不打發黃油，直接用手動打蛋器將黃油、糖粉和蛋液充分攪勻即可。打發黃油後口感會更酥鬆。

將麵糰擀開成為厚度約1cm的長方形面片。將面片放入冰箱冷凍室（-18℃），凍30分鐘左右（或按上去已經變硬），取出，用刀切成長條。

將長條均勻擺放在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤12-15分鐘。請根據烤箱的實際情況調整烘烤時間，至表面金黃色出爐。

如果不立刻烘烤，可將麵糰凍在冰箱儲存2-3周（需密封包起來），隨時取出烘烤。凍得太硬會不方便切，提前取出適當回溫即可。

金黃酥鬆的蔓越莓餅乾條出爐

看這款蔓越莓長條餅乾的製作過程，是不是依舊簡單？