於國人而言，對於美食的愛好已經深入我們的文化，成為了一種獨特的傳承。在全國各個地區和省市，都有屬於自己的美食，或香甜或麻辣，但都會讓你念念不忘。所以，因為一道美食而愛上一座城市，在我國成為了不那麼稀罕的事情。尤其是愛吃和會吃的城市，更是讓我們流連忘返，不願離開。

廣州，便是如此。作為經濟開發特區，廣州的繁華有目共睹，但是同樣的，廣州也是很多美味小吃的發源地。傍晚，獨自在夜市中徘徊，尋找自己喜歡的美食，也成為了一件很享受的事情。廣州的美食口味偏清淡，且以甜美為主要特色，所以也會發生很多人吃不慣的情況。不過總體來說，廣州小吃還是獨具特色，另成一派的。就像我們今天要和大家分享的這道馬蹄糕一樣，它的口味清甜，看起來透明的，吃起來卻是入口即化，獨特又很美味。也就是因為這個原因，才讓馬蹄糕這個美食傳承千年，成為了廣州人們生活中不可缺少的美味之一。

所謂馬蹄糕，便是用馬蹄做成的糕點。也許大家對於馬蹄都會感到一些陌生，但是聽到它的另外一個名字就恍然大悟了。的確，它的另外一個名字便是荸薺，和土豆一樣，它是一種根莖類的植物。它的營養非常豐富，富含維生素B和C，以及大量的澱粉和礦物質，是一道老少皆宜的美味。

而馬蹄糕便是用這種食材製作而成的，同時因為個人口味的不同，還會新增蜜豆等不同的食物，吃起來感覺也是完全不同的。而今天要跟大家分享的便是蜜豆馬蹄糕的做法，快點兒準備好食材，和我們一起來製作吧！

首先，將製作馬蹄糕所需要的水、馬蹄粉、冰糖和紅豆準備好。紅豆要提前一晚煮好，煮的時候一定要掌握好火候，要讓紅豆完全熟透，但是還要粒粒分明，這樣做到馬蹄糕裡面才更好看，吃起來口味兒也更好一些。

然後拿出馬蹄粉，將它放到一個大容器裡面，先加入一斤左右的清水，均勻的攪拌一下，將馬蹄糕攪拌成為粉漿。然後在取出2斤左右的清水，將其倒入鍋中，加入適量的冰糖，中火煮成糖水，隨後關火，稍微晾一下，讓其成為80度左右，也就是說還比較燙手，但不會像剛剛燒開的水那樣就可以了！

然後將放涼的糖水直接倒進米漿裡面，要邊倒邊攪拌，直到均勻，然後有條件的話，可以直接用手摸一下底，看看有沒有沉澱的情況。隨後靜待10分鐘，讓糖和粉漿充分融合。

10分鐘之後，剛才的粉漿，其實已經開始分層了，這個時候，將最上面的三分之一倒進鍋裡面，然後慢火慢熬，熬成馬蹄糊，然後關火將馬蹄糊放涼到80度左右。然後將做好的馬蹄糊和剩下的生漿再融合就可以了。

這個時候，加入煮好的紅豆，然後將調好的粉漿全部倒入鍋內開始蒸制，要大火蒸20分鐘，所以水一定要足夠。然後關火，繼續悶上兩三分鐘，紅豆馬蹄糕就做好了。

取出已經做好的馬蹄糕，耐心的等待它冷卻，然後脫模，切成小塊兒，放入盤中，就可以開始食用了。當然，如果你不喜歡蜜豆口味的，也可以什麼都不放，做成純味兒的馬蹄糕，味道一樣的清甜爽口，特別適合現在這種悶熱的天氣吃。

吃剩下的可以放到冰箱裡面冷藏，當做下午茶或者早餐吃，都是很好的選擇哦！