煎堆見得多了，但你見過足球大小的煎堆嗎？今日（22日）上午，直徑23。4cm的大煎堆在順德北滘三洪奇公園新鮮出爐！這個煎堆色澤金黃、膨大滾圓，尺寸比一個直徑為21。5cm的標準足球還要大1。9cm，一舉斬獲三洪奇煎堆廚藝大賽的冠軍。

比足球還大的煎堆，你見過嗎？

據瞭解，今日（22日）舉辦的三洪奇煎堆廚藝大賽吸引了72組參賽選手，142人同臺獻技，參賽選手需在60分鐘內完成兩個煎堆作品。比賽開始，各組選手躍躍欲試、左右開弓；現場瀰漫著一股股濃郁的煎堆清香。

百餘人同臺競技。

體積最大：比一個標準足球還大

色澤金黃，外形渾圓中空；體積膨大滾圓，表皮薄脆清香；這個大煎堆吸引了大家的注意。經測量，這個煎堆直徑為23。4cm，榮獲今天三洪奇煎堆廚藝大賽的冠軍。在它面前，連一個直徑為21。5cm的標準五號足球都“自愧不如”。

關姨是最大煎堆的製作者。

這個大煎堆的製作者是友誼組的關姨，她今年55歲，逢年過節都會親手製作煎堆，至今已有30多年。談及煎堆製作的“秘籍”，她坦言，“做煎堆沒有一成不變的法則，靠的是手工的純熟度以及對傳統技藝的一份堅守。”

據她介紹，煎堆製作包括了搓麵粉、碾皮、炸成煎堆等環節，“三洪奇煎堆的餡料比較特別，是爆米花，口感芳香酥脆，餡料香甜可口。”她的搭檔溫姐是廣州坑口人，嫁入北滘三洪奇已經30多年了，也是煎堆的忠實“擁躉”。

現場測量煎堆直徑。

製作最傳統：芝麻脆皮煎堆

現場，一個表面灑滿芝麻的煎堆被冠以“最傳統”的頭銜。現場評委頻頻點贊，“這個煎堆雖然體積不大，但是我們順德最傳統的做法，看起來就讓人很懷念。”

芝麻脆皮煎堆。

製作者陳伯在傳統煎堆的基礎上融入了創新元素，在麵粉里加入雞蛋、豬油等，再進行揉搓。陳伯今年65歲，做煎堆已經有40多年，對煎堆，他有一份特殊的情感，“過年時，是我們做煎堆最集中的時候，最多會做幾百個，還會送給親戚朋友當手信。”

陳伯和妻子是甜蜜夫妻檔。

煎堆有團圓甜蜜的寓意，最令人羨慕的是，陳伯和他的妻子一起來到了現場，組成了“夫妻組”。陳伯在鍋爐上做煎堆，妻子在一旁輔助，幸福洋溢在他們的笑臉上。

知多D：三洪奇人最愛煎堆

據瞭解，煎堆始制於明代廣東順德，在北滘鎮三洪奇尤為盛行。每到年底，家家戶戶都要做一些煎堆作為年宵糕點，敬奉祖先及過年自奉送禮所用。

大煎堆引來眾人圍觀。

三洪奇人喜歡做煎堆、食煎堆，以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆米花與炸花生加糖漿拌均餡，捏成球狀，大若拳頭，表成轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色即成。

比賽現場熱鬧非凡。

三洪奇居委會相關負責人介紹，今天舉辦的三洪奇煎堆廚藝大賽是第一屆，旨在挖掘煎堆技藝能手傳承保育傳統手藝，宣揚順德美食的傳統文化，樹立一群新的工匠精神美食代表。經評委評審，最終，友誼組獲得冠軍，金銀滿屋組、友好組獲得亞軍，財源滾滾、勝意組以及第五十五組獲得季軍。

文：廣州日報記者 曾毅、王名潤

圖：廣州日報記者 陳楓