文 | 米粒媽 （公眾號 米粒媽頻道）

在上一篇《有一種愛，叫被姥姥帶大（淚目……）》裡我說過，我的姥爺是上海人。小時候每逢過年，姥爺會做一大盤蛋餃，這成了我們家的一種儀式感；每每回憶起姥爺做的蛋餃，蛋皮金黃香軟，餡料噴香可口，咬上一口，滿滿都是愛的滋味……

這世間，唯有愛與美食不可辜負 。

我特別羨慕那種能把日子過成詩的媽媽，哪怕冰箱裡只剩幾片火腿，幾個雞蛋，幾片吐司，她也能用最美的姿態呈現出來，帶給全家滿滿的元氣。

作為一個不經常下廚的懶媽（我們家米粒爸掌勺），我翻過自己的手機，發現我居然也做過這麼多菜（快誇我賢惠）。我做菜有兩個原則：

第一，簡單：食材好找，步驟好操作；

第二，逼格高，適合拍照發朋友圈（十八線網紅的心情你們能懂）

自己動手豐衣足食，再也不用擔心地溝油和食品新增劑啦~~

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1

網紅番茄飯

愛玩短影片的親們，肯定對這一鍋網紅番茄飯不陌生吧。食材很容易準備，做法方便簡單，最適合跟我一樣的懶媽

食材介紹：

大米、青豆、胡蘿蔔、玉米、香菇、土豆、一顆大番茄、肉製品（午餐肉、臘肉、臘腸都行）

做法步驟：

所有食材切丁，大番茄劃十字；

煮飯時，比平時少加一點水，因為番茄本身有水分，好多菜裡面也自帶水分。水多了，米飯粘粘的，口感不好。

撒入鹽和黑胡椒（如果你用臘肉臘腸，建議滴幾滴耗油）

按下開關。出鍋之前把番茄拌了。

PS：我覺得加點乳酪，味道更好。可惜米粒爸不吃乳製品

，不然口感更豐富。

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2

海南椰子雞

供貨商寄來一隻清遠雞，據說是國宴專供，怎麼吃？我們一家三口討論了半天（吃貨也很糾結），最後全家突然想起每年去三亞度假，在當地吃的椰子雞，真是回味無窮啊……嗯，就這麼愉快地決定了。

為了吃正宗的海南風味，我們還特意跑了一趟三源裡菜市場，採購了海南青金桔和沙姜，hiahia~~

食材介紹：

主料：清遠雞、100%椰子水、黃花菜、枸杞、紅棗、竹蓀、馬蹄

蘸料：海南青金桔、小米椒、沙姜

做法步驟：

雞斬成小塊，焯水；（我和米粒爸都不會斬雞，所以乾脆放在高壓鍋裡整隻燉熟，再用手撕成小塊）；

小米辣切丁，青金桔對半切開，沙姜切碎；其餘材料準備好；

鍋中倒入椰子水和清水，煮開，放入雞塊、枸杞、大棗和黃花；

大火煮開，轉小火，燉半小時關火，加少許鹽；

蘸料做法：生抽+沙姜碎+海南青金桔+小米椒，感覺比海南當地吃的都好吃！

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3

墨西哥牛油果醬Guacamole

Guacamole是一道墨西哥風味小吃，意思是牛油果醬，最正宗的吃法是搭配著玉米片吃。我和米粒爸在美國留學的時候，朋友聚餐的PARTY上總有這道小吃。回國之後，我們偶爾做一次，來個回憶殺。

食材介紹：

主料：牛油果、洋蔥、大蒜、西紅柿、檸檬、鹽、胡椒粉、玉米片一包

做法步驟：

洋蔥、西紅柿、大蒜切成碎末；

牛油果對半切開，挖出果肉，用勺子攪拌成泥；

混入洋蔥、西紅柿、大蒜碎末，擠入檸檬汁；

加入少許鹽和胡椒粉；

牛油果容易氧化變顏色，所以做完之後儘快吃掉；Guacamole特別適合聚會的餐前小吃，也是我們在家看電影的標配；做法不難，最關鍵：拍成照片發朋友圈簡直太高階啦！

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4

牛油果大蝦沙拉

牛油果的做法太多了，再教大家一個簡單牛油果鮮蝦沙拉。露肉的季節到了，晚餐吃這個，維生素、蛋白質、不飽和脂肪酸都有了，不缺營養，還能越吃越瘦。

食材介紹：

主料：牛油果、芒果、大蝦、雞蛋、鹽、胡椒

做法步驟：

芒果去皮，切成小丁；雞蛋煮熟，對半切開；鮮蝦剔除沙線，白水煮熟（我買了現成的蝦仁）

牛油果對半切開，切成小丁；（牛油果容易氧化，所以最後再處理）

把所有食材混合在一起，加入少許鹽和胡椒

擔心吃不完牛油果吃不完的親們，可以打成奶昔，有營養，味道超讚。米粒第一次喝就愛上了

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5

綠豆糕

小時候特別愛吃綠豆糕，入口綿軟，咬上一口，好像全世界都化在嘴裡了

綠豆的營養價值太高了，含有豐富的無機鹽和維生素，清熱開胃，抗菌抑菌。外面買的綠豆糕新增劑太多，不如自己動手做，大人孩子吃著放心。

食材介紹：

綠豆250g

白砂糖100g

蜂蜜30g

黃油60g

芝麻油5g

做法步驟：

綠豆浸泡一個小時；

把泡好的綠豆加入適量的水，然後放在鍋裡，大火煮開轉小火，等到綠豆開花了，鍋內剩下少量的湯汁即可。

把綠豆湯倒入料理機，打成綠豆泥；

打好的綠豆泥過篩，篩出綠豆皮；

取出過好曬的綠豆泥，加入黃油、白糖、蜂蜜，放入不沾鍋裡，小火翻炒；直到綠豆泥抱團，加入芝麻油，繼續炒至沒有水分即可；

炒好的綠豆泥放涼，捏成小糰子，放入模具中；

冷藏之後口感更棒

我選的是帶皮的綠豆，所以做出來的顏色沒有去皮的綠豆好看下圖是我美顏之後的效果

；如果用去皮綠豆 ，做出來的顏色應該黃色哈，大家可以試試，做好了別忘發我看看

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6

椰汁三色芋圓

上次去朋友家吃飯，被她做的一碗椰汁西米三色芋圓驚豔到了，連米粒都說，吃了阿姨做的芋圓，再也不想去鮮芋仙啦

特意讓廚神給寫了方子，做法我也替大家嘗試過了：

食材介紹：

紫薯、芋頭、南瓜、木薯澱粉、白砂糖、椰奶、煉乳

做法步驟：

南瓜、紫薯、芋頭各自切塊蒸熟；

把蒸熟的南瓜、紫薯、芋頭搗成泥，加入少許糖；

在南瓜泥、紫薯泥、芋頭泥中加入木薯澱粉，揉成三隻麵糰

案板上撒入一些木薯澱粉，把三隻麵糰搓成細條，然後切成小丁

鍋內放入清水，煮開放入芋圓，煮熟後撈起過涼水（這一步很重要哈，為了保證芋圓Q彈的口感）

國內加入清水、加入椰漿、淡奶、煉乳，煮開，加入煮好的芋圓即可。

做好的芋圓一次吃不完，可以放在冰箱裡冷藏。想吃的時候拿出來，非常方便，從此告別鮮芋仙

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7

青金桔蜂蜜汽水

天熱起來了，在家自制青金桔蜂蜜汽水兒

米粒爸尿酸偏高，天天得喝蘇打水；米粒愛喝汽水，超市的汽水糖分又太高，於是剛入了個氣泡水機，加上青金桔（可以換成檸檬），澳洲塔斯馬尼亞的蜂蜜，味道堪比西餐廳！

食材介紹：

青金桔（可以換成檸檬）、澳洲塔斯馬尼亞的蜂蜜、蘇打水（我用的氣泡水機）

做法步驟：

準備好蘇打水

青金桔切片，放在杯子裡。我在一個杯子裡放了2片；

調入蜂蜜；大熱天加上冰塊，特別涼爽

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8

Overnight Oatmeal隔夜燕麥早餐

Overnight Oatmeal 隔夜燕麥酸奶杯，老外發明的吃法，玩ins的親肯定不陌生，就是把燕麥、酸奶，乾果，水果，一層一層鋪在玻璃杯裡，放在冰箱靜置一夜，可以當做第二天的早餐。這一夜冰鎮靜置的產生的化學反應讓各種食材的滋味充分融合，吃起來口感層次十分豐富，酸甜香滑有嚼勁~~

我特別喜歡這個Overnight Oatmeal，簡單方面 ，懶媽再也不用早起，盆朝天碗朝地開火做飯，這是原因之一；還有一個原因就是它能減肥！自制酸奶，沒有新增劑，糖分少；燕麥有足夠的膳食纖維，增強飽食感、再加上乾果和新鮮水果，一頓飯應該具備的營養元素都全了。

食材介紹：

燕麥、時令水果、乾果、酸奶

做法步驟：

前一天晚上，準備好食材。我家的酸奶是米粒媽愛心牌，自制希臘式酸奶，蛋白質是普通酸奶的兩倍。

一層一層鋪好酸奶、燕麥、和乾果；我喜歡加點蔓越莓，搭配酸奶吃酸甜可口；

鋪好之後放在冰箱裡，第二天早上起來切一些水果放在上面，大功告成。

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9

快手三明治

沒有比快手三明治更簡單的早餐了。每個工作日早上都是兵荒馬亂，起床，穿衣，洗漱，早餐環環相扣，耽誤幾秒就是遲到的節奏。哪有閒功夫進廚房炒菜做飯呢？煙熏火燎沾一身油味兒，簡直沒法出門~~

十分鐘快手愛心早餐：三明治（雞蛋+火腿+生菜+牛油果+全麥麵包）、自制酸奶+燕麥+奇亞籽、2種水果、5種堅果——15種食材早餐搞定！

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10

麻醬鳳尾

這道菜是米粒奶奶的私藏菜譜，她獨家調製麻醬的技巧傳給了米粒爸，今天我來個獨家披露，傳授給大家：

食材介紹：

油麥菜、大蒜、芝麻醬、生抽、鹽、溫水、醋、香油

做法步驟：

油麥菜洗淨切段；大蒜切成末；

把生抽、鹽、適量的溫水、醋、香油，放在碗裡混合；

把調好的料汁放在麻醬中混合，一定要順著一個方向，慢慢地攪勻；

調好的麻醬汁加入蒜末，淋在油麥菜上。

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11

乾鍋菜花

乾鍋菜花，是一道特別下飯的小菜。菜花的幹香，搭配肥而不膩的五花肉，……寫著寫著口水都下來了。餐廳裡的乾鍋菜花太油膩，這道菜不難，在家裡，沒有乾鍋一樣可以。

食材介紹：

散菜花、五花肉、小米辣、生薑、大蒜、醬油、鹽

做法步驟：

散菜花用清水沖洗趕緊後，切成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘；

五花肉切片，生薑、大蒜切片、小米辣切碎；

五花肉下鍋，小火慢慢煸炒，出油後加入生薑，炒出香味；

菜花下鍋，轉大火，撒入小米辣，略煎30秒；

蓋上鍋蓋，中火燜30秒；

加入大蒜片，醬油，鹽，翻炒均勻 ，出鍋。

做這道菜的要點：1。選用散菜花，容易熟，容易入味；2。大火快炒，炒出菜花的焦香；火候非常重要，時間久了，菜花容易爛，口感不好。（我家米粒能吃辣 ，所以我放了一點小米辣；給小寶寶做的時候注意不要放辣椒哈）

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12

肥牛金針菇

肥牛金針菇，看起來就好有食慾好下飯啊。但是如果我告訴你，這麼色香味俱全的一道菜，15分鐘就能搞定，信不信？

食材介紹：

肥牛、金針菇、小米辣、蔥薑蒜、醬油、鹽

做法步驟：

金針菇洗淨，切掉尾部；大蒜和生薑切片，香蔥切末；辣椒切碎；

肥牛從冰箱裡拿出來，稍稍解凍；

鍋內倒入適量油燒熱，下入薑片、蒜片、碎辣椒，炒出香味之後下入金針菇翻炒

鍋中倒入開水 ，沒過食材；加入醬油；

另一起鍋，水燒開之後，下肥牛片飛水後，迅速撈起；

把肥牛放進有食材的鍋裡，轉大火 ，加鹽；

煮2分鐘之後撈起裝盤，撒上香蔥末。

還記得文前提過的，我的姥爺做過的蛋餃吧。我有一次心心念念，想給米粒也做一次。回憶著姥爺一手轉動著湯勺，一手迅速放好肉餡，迅速合上餃皮另一邊。整個過程行雲流水一般流暢。換了我自己，手忙腳亂做了半天，才勉強做了七八個，顏值還不達標

後來乾脆放棄了。（南方的朋友們盡情嘲笑我吧）

幸虧我們家有米粒爸這個超級大廚，我和米粒也就心安理得做兩個饕餮吃貨。

曬曬米粒爸的私家菜譜，建議經常頭疼“不知道吃什麼好”的親們收藏一份~~

有西餐

中餐就更不用說了，小炒、煲湯、麵食，樣樣都會：

湖南湘西家傳的酸辣子炒肉

（酸辣子，是米粒爸90多歲的姥姥，用湖南老家人肉扛來的100多年的酸辣子罐子醃的

咖哩土豆牛肉

湖南 jù葉炒牛肉

（真不知道怎麼寫，攤手），這種樹葉只有湘西長……米粒爸、米粒奶奶、米粒太奶奶的jù葉都得從湖南親戚那裡郵寄。

椰子飯、白灼芥藍、白灼蝦

西紅柿雞蛋麵

（這個掛麵有來頭，《舌尖》張爺爺家的）

米粒爸看家菜：冬瓜丸子湯

湖北蓮藕排骨湯

（米粒爸很不專業地加了冰箱裡的半袋魚丸）

上米粒爸“工作照”一張：大廚你辛苦啦，比心

米粒爸做得一手好菜，其實是得到了米粒奶奶的真傳

米粒奶奶做的炸醬麵，兩種醬料都特別好吃，還順手做了四個佐餐小菜，好看又好吃；

大閘蟹、十全大補湯、素炒上海青、金錢瓜片，米粒奶奶這手藝都能開飯館了

《唯有愛與美食不可辜負》中提到：

如果此刻你在思念一個人，應該也會想到在一起時最愛吃的三文魚料理，固執地認為那是此生都不會厭倦的美味。

如果此刻你失去了一個人，應該也會想起離別時桌上那杯幾乎沒動過的咖啡，以至於此後的很多年，都不會再喝這個牌子的咖啡

其實我們愛的，從來都不是食物本身，而是一起分享、一起經歷的那個人。

是的，人生短暫，我們要做自己喜歡做的事，和最愛的家人一起，嚐遍美食，擁有獨一無二的記憶。

作者米粒媽，美國海歸、原500強高管麻麻一枚，專注於科學育兒、親子閱讀、剁手推薦。2-6歲寶媽請關注米粒媽頻道 （ID：MiLimaPinDao ），0-3歲寶媽請關注米粒媽愛分享（ID：milima666），麼麼噠~