照燒，是一種從日本傳過來的烹飪方法。具體指的是在做燒烤肉類時，在肉類的外表塗上一層厚厚的醬汁，糖汁，或者大蒜，醬汁和清酒。這種做法現在已經傳到很多國家，經過了許多的改良，與當地的飲食和烹飪習慣相結合。我們國家也有很多的照燒菜，做菜時用的醬就叫做照燒醬。

我很喜歡這種做菜方式，我覺得，只要有調好的醬汁，不管什麼食材都能變成美味佳餚。醬汁是一種特別重要的配料，我們常見的醬汁有花生醬，芝麻醬，香辣醬，海鮮醬等等，沒有醬汁，我們吃火鍋時就沒有了樂趣，吃麵包時就變得喊單調……如果到外地旅遊，我一定會帶上幾瓶我最喜歡的醬：老乾媽，花生醬，辣醬……（醬是萬能的。）

做菜的時候，將調好的醬汁淋在烹調好的食材上，看著醬汁經過加熱後慢慢地融入到食材中去，吃起來別提多美味了呀！我喜歡做菜，在家裡我喜歡燒豆腐吃。所以今天我要給你帶來一道我最最最喜歡的菜，照燒豆腐。很簡單，但也很好吃！ 豆腐分為兩種，一種是老豆腐，口感比較綿實，水分少，吃起來比較香；還有一種是嫩豆腐，水分多，口感嫩滑，入口即化。老豆腐適合用來煎炸著吃，嫩豆腐適合用來炒，或者煮湯。照燒豆腐是要煎的，所以我喜歡用老豆腐，入味！

買回一塊老豆腐，用水泡一會兒（去味兒）。然後將豆腐放在菜板上，切成半釐米厚的豆腐塊。煎豆腐，豆腐如果太薄，容易碎，太厚中間不容易入味，影響口感。所以跟著你的感覺走，我覺得，半釐米厚就是最好的厚度！拿出一隻小碗，碗中放醬油，蠔油，醋，白糖，清水攪拌。起油鍋。平底鍋中放大概薄薄的一層植物油，燒熱後將豆腐一片一片地放進油裡，小火慢慢地煎。一面金黃後，翻面煎，直到將豆腐煎得兩面金黃。此時，將調好的醬汁倒入鍋中，蓋上蓋子燜5分鐘。

醬汁的味道融入到豆腐中，豆腐變得顏色深濃味道鮮香。就連裡面的部分也滲透了醬汁的味道。表皮保持了煎制後的韌性。一口一塊，比肉還香！我最近用它下飯，覺得自己飯量都變大了不少。真的很好吃！豆腐是我們比較常見的食材，是一個很好的蛋白質來源。它算是一種素菜，但是吃起來又有肉一樣的口感，特別是這道照燒豆腐，特別入味。如果你喜歡吃其他的味道，可以將醬汁調成你喜歡的口味。

照燒的最大優點就在於，你可以加任何你喜歡的醬，一樣的食材可以做成很多種不同的味道。 對於這篇文章，你有什麼好的建議和看法嗎？如果你也有關於美食的小方法和做菜的技巧，歡迎留言分享哦！做菜是一個不斷實踐，不斷總結經驗的過程，但是交流也是非常重要的呢！你喜歡這道照燒豆腐嗎？趕快學習來吧！