中國山東網-感知山東2月21日訊

（記者 盧偉霞 通訊員 趙海燕 劉思齊） 過新年，蒸餑餑，是膠東地區傳承許久的年俗之一。膠東花餑餑作為山東省省級非物質文化遺產，距今已有三百多年的歷史，對於春節來說，它不僅寓意著來年的日子“蒸蒸日上”，也是人們節日餐桌上的特色美食和人們走親訪友的饋贈佳品。

煙臺金暄頭食品有限公司負責人劉容榮告訴我們，她從小就是在炕頭上看著奶奶、姑姑蒸餑餑長大的，“我們有家族祠堂，過年的時候都要蒸餑餑上供，聽說我們太奶奶那一輩，正逢亂世，生活動盪，過年能看見個白麵餑餑就很不錯了。後來國家穩定，生活太平了，過年的時候，餑餑的花樣就多起來了，除了大棗餑餑，還要做葫蘆、元寶、聖蟲、豬頭形的餑餑，對新一年的生活寄予美好的寓意。”

據瞭解，在膠東民俗文化裡，葫蘆諧音福祿，因此有“丫丫葫蘆壓窗臺，財運滾滾來”的說法，將蒸好的葫蘆形和元寶形餑餑放在窗臺上，祈願能為家庭帶來財源和好運。聖蟲餑餑是將麵塑成“小龍”和“刺蝟”的形象，蒸好放涼後放在米麵缸裡，因為“聖”諧音“剩”，人們期望著聖蟲能讓糧食越吃越有，年年有餘。豬頭餑餑則用來壓鍋臺，寓意生活富足，幸福安康。

“通常這些不同造型的餑餑，做好後，還要塗上顏色，以示喜慶，因此就被統稱為花餑餑。”劉容榮說，“但是傳統花餑餑都是用顏料著色，好看不能吃。”為此，劉容榮改用各種蔬菜、水果的汁液和成彩色的麵糰，比如黃色用的是南瓜汁，綠色是菠菜汁，紅色是紅曲米，“用天然食材染色，不僅讓餑餑味道好，營養更豐富，而且色彩更淡雅柔和，更符合年輕人的審美。”