鳳爪怎麼去骨

現在的天氣每天都很不錯，在飲食上面，我們吃的更加的豐富，不像冬天怕冷怕涼，很多美食看了都不敢吃，現在好了，所以這個時候很想吃點涼拌菜，吃起來爽口，也不膩口，最近的黃瓜很不錯，已經吃了幾天的涼拌黃瓜了，大人小孩都愛吃，吃起來清爽，吃了幾天了，現在想吃點肉類的冷盤，要說肉類的冷盤，那就是滷味了，要數麻辣雞爪最好吃，一個個的吃得太過癮了。吃雞爪有一種最過癮的方式，就是吃無骨雞爪，吃的時候，不用那麼麻煩的去啃了，吃著更有滋味，喜歡吃無骨雞爪的朋友，趕緊來看看，保證你用的上，下面有全部的步驟，要想知道怎麼脫骨的，怎麼拌料的，都看過來，以後就不用出去買的吃了，自己做的無骨雞爪，吃著更過癮更健康，趕緊跟著學。

無骨雞爪

需要食材：雞爪、蔥薑蒜、料酒、小米椒、香醋、食鹽、雞精、白糖、生抽、辣椒油、香菜、清水。

首先，要買到比較好的雞爪，就是那種比較厚的，買回來之後，將雞爪先清洗乾淨，減掉指甲，就可以了，不要將它們對半切，整個的雞爪比較好去骨。

鍋中加入適量清水，將所有雞爪放入，加入蔥姜和料酒，一定要冷水下鍋，加料酒去腥和殺菌。開大火煮開後，煮上十分鐘，這個時間要掌握好，一般這個時間是最好的，不能煮的時間過短或過長，過短的話，骨頭不容易去除，時間到後，將雞爪放在涼水中過涼，然後再放在涼水中浸泡，這樣做之後，雞爪會更加的脆口，要是想要Q彈一點，就加入一些冰塊進去。

下來就可以去骨了，將雞爪先撈出，去骨是很簡單的，先在雞爪最厚的位置上橫著切一刀，然後再豎著切一刀，這樣骨頭就可以拔出來了，要是沒有經驗的話，可以多試幾次就好了。

將生薑和大蒜切末，小米椒也切末倒在碗中，加入一些食鹽、白糖、雞精、生抽和香醋，還有最重要的辣椒油，這個不能少，喜歡吃雞爪的人，肯定也喜歡吃辣辣的感覺，這樣才是雞爪最好吃的方式。最後加點香菜末，攪拌均勻入味後，就可以開吃了。

大家記得做無骨雞爪的時候，煮雞爪的時間要算度，是煮開後，開始計時，拌料的時候，可以就剁椒，這樣味道更加不錯，就看你喜歡吃剁椒的味道，還是喜歡小米椒原有的味道了。

做法很簡單，喜歡吃就多買點嚐嚐，比外面的還要好吃 ，吃得過癮又很健康！