您現在的位置是:首頁 > 美食首頁美食
入春後,這種“傳統小吃”你會做嗎?材料簡單,味道卻不一般
地瓜粉團可以用木薯粉嗎
本期導讀:入春後,這種“傳統小吃”你會做嗎?材料簡單,味道卻不一般
入春後,這種中式“傳統小吃”你會做嗎?材料特別簡單,而且味道卻不一般!大吉大利(粒)!過年過節就是要討個吉祥~用本土金黃的地瓜包上起司餡,尺寸當然不能只是夜市迷你的地瓜球,要做大粒點討個吉利。下油鍋炸到金黃,剝開還會牽出長長的絲。甜甜的地瓜與帶著鹹味的起司,味道超搭的啦!
大吉大粒「黃金起司地瓜球」
12顆差不多需要這些材料:
地瓜400g、木薯粉240g(舊名地瓜粉)、細砂糖 100g、披薩起司 120g
大吉大粒「黃金起司地瓜球」差不多是這樣做的:
Step 1。搗地瓜泥
要做地瓜球,當然要有地瓜啦!尤其臺灣的地瓜又甜又好吃,一年四季隨時都買得到,儲存期限還滿長的,當然要用當地產的地瓜囉!就算不做地瓜球,買起來放著跟白飯一起煮也很好吃。
好啦!反正地瓜買來把外面的土稍微洗掉,削皮切片後放到電鍋去蒸就好了。或者帶皮一起蒸,蒸熟了再剝皮也行。聽說帶皮蒸還比較能夠保持水分,但之後處理有點麻煩,簡單就好。
蒸熟的地瓜趁熱搗成地瓜泥。不管你用鐵砂掌、叉子、還是什麼電動道具,想辦法讓地瓜變成泥狀就得了。
Step 2。調地瓜泥
地瓜泥直接拿去炸也行喔!口感看地瓜的品種,有的鬆鬆軟軟,有的稍微硬一點。但是我們要讓地瓜球變得比較Q彈一些,用的就是木薯粉。
以前好像會把木薯粉標成地瓜粉,後來說什麼地瓜粉沒有地瓜,所以現在都改成「木薯粉(地瓜粉)」這樣的表示方法。但是你仔細看包裝上的英文,木薯粉和太白粉,外頭標的都是Topioca Starch,差別在於木薯粉(地瓜粉)的顆粒比較大,太白粉的顆粒很細。這邊你要用哪一種都無所謂,和地瓜泥拌勻之後都一樣。
我們拿400g地瓜泥,混入240g的木薯粉,再加上大約100g的糖。因為木薯粉沒有味道,加了粉之後地瓜的甜味有點不太夠,需要再補一些糖進來。比例大概是地瓜泥3,木薯粉2,糖1,大概是三二一的比例,全部加進去揉成團。
要是你覺得材料實在太乾,可以適量的加點水分進來。可以拿蒸地瓜的水,或是直接加開水、牛奶都可以。
Step 3。做起司地瓜球
再過來準備120g披薩起司,每份10g左右,分成12份。好買的披薩起司大部分都已經是切成絲的,只要讓它回溫,就可以輕易揉成一小球了。
接下來要開始包餡了!取出大約50g的地瓜泥壓扁,中間放入10g披薩起司,想辦法把它給包起來揉圓。這個動作要重複12次,因為總共可以做出約12顆的分量。包好之後,剩下就是油炸了。
Step 4。油炸
等油溫升到大概攝氏150度、160度左右,就可讓地瓜球下鍋去炸了。油溫不能拉得太高,外表會一下就變得太焦,可是裡頭還沒熟透。順利的話,當地瓜球表面呈現金黃色的時候,就是起鍋的時機點。
Step 5。趁熱吃囉!
我們往地瓜球裡面塞的是披薩起司,是由莫札瑞拉起司和切達起司混合的雙色起司,所以裡面會有切達濃濃的起司味,同時也有莫札瑞拉可以牽出常常的起司絲。只不過,一定要趁熱吃才行!冷掉之後那條絲就牽不出來了啦~~~
章丘鐵鍋老式無塗層炒鍋不粘鍋家用炒菜鍋煤氣灶電磁爐專用平底鍋
¥
139。9
淘寶
購買
最後,你一定想說為什麼地瓜球要做這麼大顆?因為過年過節啊!做大粒一點才能「大吉大利」(粒)啊!
大概就是這樣子!最後再幫大家複習一下,這道大吉大粒「黃金起司地瓜球」的重點步驟:
1。地瓜削皮切片,蒸熟後趁熱搗成泥。
2。往地瓜泥中加入木薯粉和砂糖,揉成團備用。
3。取出約50g的地瓜泥壓扁,包入10g披薩起司,揉成地瓜球。
4。油溫攝氏160度,將地瓜球炸到表面金黃即可。