兒子一直跟同學們吹噓媽媽會做蛋糕麵包，做出的比甜品店的都好吃，同學們都老羨慕了。我也配合滿足他的虛榮心，經常做點小點心讓他帶給同學們分享，每次也樂得聽他帶回來同學們的反饋。這次，我給兒子帶的的是網紅的一款小蛋糕，肉鬆小貝。我還將肉鬆小貝進行了改良，進一步豐富了裡面的夾餡，放了鮮烤肉腸，辣味的，羅勒味的兩種。外面還包了即食海苔，使口感更豐富，一口咬下去，多層的口感層層遞進，味道相當不錯，同學們都大呼好吃，都說帶少不夠分工。

您不要覺得這個小貝的做法有多麼的難，其實這個蛋糕非常適合烘焙新手，就算是你把蛋糕烤成了蛋餅，你也能照樣將它們包起來，只不過，口感沒有那麼鬆軟，比較象紮實罷了。烤過了頭不能對摺咱也不怕，可以將蛋糕對切再粘合，再粘上肉鬆，一樣的漂亮。今天就與您分享一下它的做法，只用三個雞蛋，一點糖和麵粉，一點油，基礎的小蛋糕咱們做起來！讓您的家人也來品味一下您的手藝！

所用食材：

雞蛋3個 玉米油30克 水30克 低筋麵粉50克 細砂糖10+30克 檸檬汁數滴 沙拉醬適量 自制肉鬆適量 珍妮珍饈辣味、羅勒味烤肉腸各2根

具體做法：

1準備食材。

2將蛋黃和蛋清分開，注意蛋清一定要放在乾燥無油無水的盆中。

3蛋黃加入10克細砂糖攪拌至糖融化。

4加入玉米油，攪拌均勻後，再加入水拌勻。

5篩入低筋麵粉，記得一定要過下篩。

6用矽膠鏟呈之字形攪拌均勻，出現細膩光滑的麵糊。記得不要一個方向使勁攪。

7蛋白加入幾滴檸檬汁後，用電動打蛋器高速攪打，當蛋白出現粗大氣泡時加入1/3的細砂糖繼續攪打。當蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可。

8這時我們將烤箱預熱，設定170度。然後取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻

9然後倒回裝蛋白的盆中，繼續自下而上翻拌均勻。記得要像炒菜一樣翻拌。而不是順時針攪拌，切記。

10將蛋糕糊裝入裱花袋中，尖端剪開口，在鋪了油紙的烤盤上擠出大小合適的圓形。再用勺子將表面稍稍抹平。

11放入預熱好的烤箱中層，上管170度下管160度烘烤20分鐘左右，出爐翻過來撕掉油紙略放涼，然後收起靜置一會稍微回軟。烘烤也不要過頭，容易一對摺就斷。我烤出來也挺醜對不對？別擔心，一會就讓它變美！

12烤蛋糕的同時，我們將鮮肉腸或用空氣炸鍋，或用平底鍋烤箱無需解凍直接烤熟或煎熟。

13再切成薄長條。

14取冷卻後的小蛋糕，將底部向內對摺，然後擠上香甜味的沙拉醬。如果不小心蛋白打過了或者烤過了對摺容易斷的話，可以拿刀將蛋糕對切一分為二，再操作，也漂亮哦~~

15再夾上鮮肉腸。

16在蛋糕的外部也塗上沙拉醬。

17在肉鬆中打個滾，沾上多多的肉鬆。

18最後在即食海苔上再抹點沙拉醬，然後粘在蛋糕上即可。

19美美的享用吧！