大家好，歡迎來到百家號安倫美食屋，我們今天要說的是：烙餅時，這一步千萬不要忽略，很多人不知道，導致餅不鼓起還發硬

大餅是生活中比較常見的主食，小時候經常吃媽媽烙的大餅，烙餅是媽媽的拿手絕活，媽媽烙的餅一層一層的，油光透亮，又軟又香，好聞又好吃，當時的滋味到現在還忘不了。但是很多人都說自己在家烙不出好吃的大餅，還有的人說，一次烙了7-8張大餅，沒有一張是鼓泡的，更有的人說烙出來的餅很硬，口感不好，其實烙餅看似是很簡單的，做起來得需要掌握很多小竅門的，

烙餅時，這一步千萬不要忽略，很多人不知道，導致餅不鼓起還發硬。

今天小編就來幫大家解決這些問題，把柔軟筋道鼓大泡秘訣告訴大家，只要大家認真把文章看完，保證大家都能烙出又香又軟的大餅。以下是詳細做法，

怎樣烙出柔軟筋道鼓大泡的餅，做法很簡單，只需多加這一步，特軟。

大餅

【食材】

：210克麵粉，1個雞蛋，一勺鹽，適量油，等

【做法】

第一步：在碗中倒入210克麵粉，打入一個雞蛋，再加入2克鹽，攪拌一下，一邊用熱水和麵，一邊用涼水和麵，攪拌成面絮狀之後揉成麵糰醒面40分鐘。

第二步：在案板上抹上適量的油，取出醒發好的麵糰不用揉，直接整理成長條，下成一個個大小相同的面劑，取一個面劑由外向裡按壓，全部做好之後在每個面劑的表面都刷上一層油，將兩個面劑都疊放在一起，兩個面劑一組，全部做好之後蓋上一層保鮮膜醒面10分鐘。

大餅

第三步：將醒發好的面劑用擀麵杖擀開，然後放在預熱好的電餅鐺裡，蓋上蓋子燜1分鐘左右，燜至電餅鐺冒熱氣，開啟蓋子看到餅鼓起大泡的時候翻面，再蓋上蓋子燜30秒左右就熟了。

大餅

【烙餅小竅門】

1。和麵的時候要一半用涼水，一半用開水燙麵，這樣做出來的餅才會更加柔軟筋道。

2。醒發好的麵糰不要揉，避免起筋，起筋的話烙出來的餅就會發硬。

3。電餅鐺要事先開啟開關預熱好，餅胚要高油溫下鍋，這樣做出來的餅才會更柔軟，不會發硬。

4。麵糰放在案板上之前，案板上一定要塗上一層油防止麵糰沾在上面。

5。餅高油溫下鍋，開小火慢烙，掌握好火候不要將麵餅烙糊。

烙餅時，電餅鐺要提前預熱好，餅胚要高油溫下鍋，這一步千萬不要忽略，很多人不知道，開啟電餅鐺就把餅放進去，這樣是不對的，這種做法會導致餅不鼓起還發硬。

大餅

怎樣烙出柔軟筋道鼓大泡的餅，做法很簡單，只需多加這一步，特軟

，大家和麵的時候最好是用半燙麵式，這樣烙出來的大餅會更加柔軟筋道，餅下鍋前要把電餅鐺預熱好，高油溫下鍋，開小火慢烙，這樣才會做出柔軟筋道鼓大泡的餅。這就是我分享給大家的烙餅的訣竅，大家可以按照這個方法來試一下，最後希望大家都能烙出又香又軟又鼓大泡的餅。

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