相信很多人和小編一樣，在第一次吃腸粉的時候，就迷上了，被那種清爽、順滑的感覺所吸引。吃過腸粉之後總是唇齒留著清香、米香，還有餡的清香融合在一起，簡單的腸粉也能帶來味覺盛宴。當時，小編就在想，為什麼北方從來沒有見過這麼美味的腸粉呢？

但是在吃完之後，小編認為腸粉沒去北方是對的，因為無法在北方立足。在北方的早點中，武漢熱乾麵、面窩；天津有豐富的煎餅果子和大餅；北京有炒肝和豬肉大蔥餡包子；西安有各種麵條和肉包子，更不用說北方人在吃早餐前必須把早餐混合在一起，也就是說，不管是哪一個都讓腸粉顯得勢單力薄。

北方人習慣於吃重口味、高熱量的早餐，這時候你讓他們早餐吃一頓腸粉，更不用說他們是否能吃得飽，那就是光能量，讓北方人覺得吃了這頓早餐後就沒有了力氣了。再來，這個腸粉的單價並不便宜，一份腸粉要賣五六元，而北方人的食量來說，可能要吃個兩三份都不知道夠不夠，這無形中增加了北方人的早餐成本，與北方的大而實惠的早餐相比，腸粉確實不划算。

接著就是，當腸粉去到北方的時候，味道自然也會發生變化。就比如在廣東吃的腸粉到了北京的廣式早茶當中吃，味道就已經不一樣了。對於廣東人來說，如果做腸粉的米糊不是當天做的，就算是餡料再新鮮也是沒有用的，因為廣東人味覺尤其靈敏，所以在廣東隨便一家腸粉店吃的腸粉，不管是在用料上還是心思上都是下了功夫的。

而北方吃過腸粉的人不多，所以腸粉去到哪裡大多都是糊弄人的，但是雖然沒吃過腸粉，但是味覺肯定是沒問題的，在吃到這樣不好吃的東西，當然是不願意再吃了，這也是為何打不開市場的原因。

對於北方人來說，腸粉的需求量不大，如果要注重其品質話，肯定是會浪費成本和材料，而不注重北方人又不認可，就這樣不斷的迴圈，所以腸粉的市場也沒能在北方開啟，可以說是輸在了起跑線上。所以，不是北方人不願意吃腸粉，歸根結底，腸粉還很貴又吃不飽的原因，不是他們不想吃，而是實力真的不允許