炒螺絲面怎麼泡

導讀：1斤吃不到2兩肉，常誤認是田螺，鈣是牛奶30倍，真有這麼好？

春江水暖，對於生活在農村孩子來說，繞村而過溪流儼然就是一座寶庫，水質清澈的流水孕育了各種小魚和小蝦，還有許多叫不出名字的水產。挽起褲腳在水裡石塊或水草間順手一摸就會有豐盛魚獲。

在溪流裡的石頭上生長著一種螺，個頭只有常見田螺的三分之一大，一斤吃不到2兩肉，年輕人常誤認它是螺螄，以前很少有人吃，殊不知價值珍貴鈣是牛奶30倍，如今成了稀罕美食30塊一斤，村裡人爭相撿了到市場上售賣，誰撿拾到誰賺錢，真的有這麼好？

在農村的溪流中螺螄種類及數量很多，捉到的田螺少有人食用更多時候是餵鴨子，不過有一種螺螄卻是稀罕美味，這個美味就是山坑螺。這是一種生長於水流清澈沒有汙染的流動溪水或山坑中，附著流水中的石塊上或石縫裡，以水生微生物及藻類為食的螺螄。山坑螺外殼長圓錐形，質堅硬細長，灰褐色或青綠色，外形似田螺但比常見的田螺細長，俗稱山坑螺，坑螺，也有人叫它石螺。

相比較於一般食用的螺類來說，山坑螺因生長在水質清澈的流水裡，山坑螺沒有血吸蟲及線蟲等寄生蟲，沒有泥腥味或其它異味，螺肉中含有豐富的優質蛋白質、維生素，氨基酸及鈣鋅等微量礦物元素，其中鈣含量尤其豐富，每100克山坑螺肉中鈣的含量同等質量牛奶的40倍之多。

山坑螺肉質嫩滑鮮美，清甜爽口，經常食用山坑螺可以改善貧血、清肝明目，健脾開胃，防止骨質疏鬆，有著很好的強身健體滋補功效，民間稱山坑螺為“盤中明珠”，是一種有著很好的食用及藥用價值的綠色山珍食品。

山坑螺生長在清澈無汙染的石質底溪流或山坑裡，吸附在石塊或石縫裡，不仔細觀看的話很難發現山坑螺的行蹤。有趣的是，山坑螺對鴨腳木的味道感興趣，因此山裡人發明了一種獨特的撿拾山坑螺的方法，就將折斷的鴨腳木樹枝插在溪流中的石縫裡面，一夜之間山坑螺會爬到鴨腳木上面，從而就可以輕鬆撿拾到美味的山坑螺。

山坑螺殼薄而且螺仔少，螺肉味甘性寒易於消化，有養肝明目、祛“熱氣”等功效。是一種優質的高蛋白低脂肪、高鈣質營養平衡的天然食材。將山坑螺洗淨後去掉螺殼尾巴，可以與土雞一起燉煮，或用紫蘇烹炒，可由螺頭吃到螺尾，風味獨特滋味鮮美勝過一般食用螺螄。