田螺焯水加一物，烹製出全家人都愛的田螺

現在正是春末夏初的季節，這時候的天氣也讓人覺得特別舒服。一到晚上大街上的人都顯著多了起來，人們一多，街邊的小吃攤也慢慢開始營業了。就現在人們的消費水平來說，夜市攤越來越受人們的歡迎了。夜市攤上也有好多誘人的美食，而且這些美食相當受人們的喜愛。夜市攤的美食不止是美味而且價格也相當的容易被人們接受。每年到這時候，夜市攤上最受人們喜愛的應該就是炒田螺了。但是，人們也有點擔心夜市攤的食品安全等問題。所以，為了自己能吃得放心，人們更多的會選擇自己買田螺回去炒。自己在家炒田螺的時候，可以加上這一步，這樣做出來的田螺才會更好吃，而且不會有一點腥味。

田螺裡面有很多的髒東西，還有一些我們肉眼看不到的細菌，所以，吃的時候我們一定要把它徹底清洗乾淨才可以。田螺買回來之後，我們首先要把田螺表面的髒東西洗掉。等把田螺的表面清洗乾淨之後，要重新把田螺放進乾淨的清水裡，在泡有田螺的水裡加上幾滴香油或者是放上適量的食用鹽，這樣可以讓田螺更快地吐出泥沙。泥沙吐乾淨了，田螺吃著口感才更好。等泥沙吐乾淨後，這個田螺就算洗乾淨了。接下來，還要把田螺的尾部都剪掉，這樣做不只是為了吃著更乾淨，而且更方便田螺入味。這樣做之後田螺會更加的入味。

田螺洗乾淨之後，就要在鍋里加入適量的水，把田螺焯一下水了。一般人會選擇直接把田螺放水裡焯一下就好了。其實這是不對的。正確的做法是，在水裡加入適量的白醋。這樣做既可以讓田螺吃起來更乾淨，而且還可以更好的去除田螺的腥味。同時，白醋也能起到殺菌的效果。為了讓每個田螺都受熱均勻，在焯水的過程中要不停地用筷子攪動。這樣做田螺吃著才更加放心。

田螺清洗好之後，我們就可以炒了。首先我們在炒鍋裡假如適量的食用油，然後放蔥薑蒜炒出香味，接著放入一些幹辣椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油，最後把田螺放進去，用大火迅速翻炒就可以了，田螺炒制幾分鐘之後就可以準備出鍋了。為了讓田螺吃起來，更加入味，更加好吃，我們也可以在頭出鍋的時候加入半罐啤酒，加入適量的白糖，這樣不止能提鮮而且還會去腥。這樣做出的田螺比夜市攤的更加的衛生，更加的美味。

所以，要吃到最放心的田螺，還是要自己做。一般人都知道田螺要焯水，但是很少有人知道你要在水裡加幾滴白醋。少了這一步炒出來的田螺腥味會特別大的，所以愛吃田螺的人一定要記得這一步。幾滴白醋就可以幫助你做出美味的田螺，大家一定要記得。

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