每天下班回來後，很是身心累，完全不想動彈，但是又想到餓癟癟的肚子，不禁又想了起來，今天晚上又該吃什麼呢？叫個外賣啊，嫌棄不乾淨，自己做吧，又很麻煩，這個怎麼辦呢？

所以今天呢，要給大家安利一個很是下飯的小炒菜，這個就是鮮辣的小炒牛肉。

首先呢，需要準備好這些食材：牛肉200克、筍100克、黑木耳100克、香菇100克、紅辣椒1個、蒜3瓣、姜3片、西芹1根、鹽少許、澱粉5克等。

具體做法：

1、首先需要將這個買回來的牛肉進行清洗乾淨，然後放到砧板上進行切絲，這裡切絲的時候，儘可能的把牛肉切的小點，這樣在爆炒的時候，能節約時間，讓其更好的入味，炒熟。

2、然後將切好絲的牛肉進行醃製，需要把牛肉放入到大碗中，然後加入適量的澱粉進行勾芡，這裡呢，需要注意的是，這個牛肉一定要加澱粉進行充分的抓均勻，這樣可以讓這個牛肉更加的嫩滑，然後放置進行醃製半小時。

3、接下來需要準備配料，這個筍需要進行洗乾淨後切塊，還有紅辣椒也需要洗乾淨後進行剁碎，蒜進行去皮後切末，姜進行切末，西芹洗乾淨後切段。

4、而黑木耳呢，需要提前進行泡發一個小時，可以放入到溫水中進行浸泡，還有這個也要進行清洗乾淨後進行切塊，若是幹香菇的話，還要提前進行泡發。

5、下面開始炒牛肉了，先需要進行熱鍋放油，待油熱後，就可以下入切好的薑片進行爆香，再放點少許的蒜末下去，再下入少許的鹽，然後就可以把這個醃製過的牛肉絲倒入了進行翻炒，需要用大火進行爆炒哦，大概也就1-2兩分鐘這樣，翻炒到這個牛肉變白即可。

6、然後再把準備好的配料一一下入，先放入這個筍絲，進行翻炒幾下，再把香菇、木耳、辣椒等倒入，再繼續進行翻炒幾下，然後再下入蒜末，也可以少放點料酒進行提香，然後進行翻炒均勻即可，這裡不需要放味精的哦，因為這個香菇本身就可以達到味精提鮮的作用。

7、由於這個西芹不耐炒，所以是最後放入的，待這個快要出鍋的時候，把切好段的西芹放入，再進行翻炒均勻即可，然後就可以出鍋裝盤開吃啦。

怎麼樣，這道美味的小炒牛肉就這樣做好了，有沒有學會？需要說明的是，這個小炒牛肉中所加的蔬菜，其實是可以根據自己的喜好來進行選擇新增的，不一定是我們上面提到的這些。

而且呢，這個牛肉在炒之前最好要用澱粉進行勾芡醃製，不然炒出來的牛肉沒有勁道，還有就是需要用大火進行爆炒，這樣牛肉才會更加的鮮嫩。

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