豬血是由豬身上的血液的產物，凝固後呈塊狀，因此很多人將其稱為血豆腐和血花等。

它營養豐富且多樣化，營養成分甚至能和部分肉類持平，所以也有液體肉的別稱，加上價格便宜而受到不少人的追捧。

一般來說，新鮮的豬血中含有大量的氧氣，在加工製成豬血塊後，它的表面和內裡都會有不少氣孔。

外表看著完全沒有食慾，但貴在“真”，但我們在市場中買到的豬血，外表光滑細緻，內部又嫩又滑。這種假豬血是怎麼做成的呢？人吃了會有什麼危害嗎？

在美食界中，以豬血為原材料做成的美食比比皆是，鋪天蓋地的火鍋店需要它，各地的小吃也離不開它，生活中我們也常會食用它，但一頭重達200斤的生豬，頂多也只能夠產出六斤左右的豬血，這點產量根本滿足不了市場龐大的缺口。

因此也不難看出，市場上憑空出現了這麼多豬血，少數肯定會藏有貓膩。

而事實也真是如此，早前，安徽淮北市相關部門便接到群眾舉報，稱有商家在製作豬血時，非法摻有甲醛等違法物品。

工作人員趕到現場後，確實查獲了幾個裝有甲醛的塑膠桶，以及數批已經制作完成後的豬血製品。

而類似的事情並不在少數，一時間豬血頗受爭議，人們對它邪惡摻半，褒貶不一。

真的出血雖然不中看，但它的作用確實不小，它富含維生素，蛋白質，鐵，磷，鈣，尼克酸，氨基酸等營養成分，在給人體提供了必要的物質技術的同時，也有良好的清理腸胃的作用。

此外，豬血中還含有多種人體不可缺乏的無機鹽和營養元素，其中鐵的含量甚至是常見高鐵肉類的近百倍。

為此，在營養學中，豬血也被劃分在了高營養素食物的行列，不過，市場上賣的假豬血卻沒有這樣的作用，害處卻反倒不小。

一般來說，假豬血的製作有三種，

一種

是制乾粉後加工，我們都知道真豬血的不易儲存，也不方便運輸，為了讓假豬血的成品達到以假亂真的程度，有些商販把豬血製作成乾粉，然後

再利用

豬血乾粉作為色素加入食用膠、澱粉等加工在合成豬血。

不過這種假的豬血至少添加了一點真正的邊角料，對人體的危害較小。目前市場上銷售的豬血大多是這種豬血。

第二種

則會新增其它成本更加便宜的動物血、混以生粉、澱粉和食用膠加工製成。

而

最後一種

黑心商販乾脆連豬血、乾粉或其它動物血都不用，直接購買各種膠質和色素，甚至還會新增一些對人體有害的工業膠，比如

玻璃水

、

明

礬

、甲醛等

，加工成豬血的樣子，最後販賣給人們。

這樣製出的豬血通常表面光滑細膩且不易碎，賣相、口感也比真正的豬血好，而有的因為不會分辨，往往都會捨棄賣相不太好的真豬血。

去選擇顏值更高的假豬血，這種假豬血若能夠在標準範圍內食用，合法合規的食品新增劑，那這種假豬血即使吃了也不會對人體造成影響。不過，一旦長期使用甲醛，玻璃水等違法材料製成的假豬血，輕則會引起腹瀉，腹痛，嚴重可能會對胃，肝，腎造成損害，給身體健康造成隱患。

所以大家在購買豬血的時候千萬要仔細辨別，那生活中大家又是如何挑選豬血的呢？