糕餅子怎麼做

上火沒胃口，做點這小糕餅，清火好吃，入口即化，簡單易操作

要說是閒在家裡的時間，沒有比今年這個鼠年初期更長的了，在家呆久了，不能出去遊逛，難免就會上火，影響胃口，這個時候，吃的喝得宜以清淡去火的食物為主，多喝金銀花茶，多吃水果蔬菜，還可以做些去火的小點心來慰藉自己，除了打發時間，更重要的是能清除體內火氣，讓自己清心提胃口，綠豆糕，完全以綠豆製作，入口即化，有清火開胃的作用，老少皆宜。

提到小糕餅，很多人都會下意識地覺得複雜，其實這是存在一個誤區，西式的甜點做起來會稍微麻煩一些，但很多中式的小甜點，做起來還是很簡單的，就比如這個綠豆糕，便很好操作，只要看完步驟，便能輕鬆做出來，一學就會。在這個容易上火的日子裡，宅家裡，給自己和家人做點清火的綠豆糕來吃吧，做下午餐和小零嘴都不錯！

【清火綠豆糕】

食材：去皮綠豆100克，白砂糖20克，黃油20克。

做法：

1、關於綠豆糕所用的綠豆，以去了皮的口感最好，如果沒有去皮的綠豆，用有皮的綠豆也是沒有問題的，只是口感上會比無皮的稍遜些。稱量出100克出來。

2、加清水，末過2指節的高度浸泡，因為綠豆在浸泡的時候，會膨脹不少。帶皮的綠豆如果想去皮，可以等徹底泡脹後，用雙手搓洗，但這個過程相對耗時。

3、綠豆泡發完全膨脹，倒出水分。

4、如果家裡沒有料理機，熟綠豆的粉碎要靠勺子碾壓，建議別水煮，放蒸屜上蒸制，蒸出的綠豆會非常乾爽，水分少，手動碾壓起來更好操作。但蒸制的時候，蒸屜邊緣要留出一部分空間，給水蒸氣留出向上蒸騰的通道，避免水蒸氣將蒸屜掀翻。如果家裡有料理機的，放水直接煮熟便可。

5、徹底泡透的綠豆是非常好熟的，煮上或蒸上十幾分鍾，便完全軟爛了，用手輕微一捻成泥就可以了哦。

6、有料理機的，將熟綠豆放到料理機中操作，加入白糖，打成綠豆泥。如果是蒸制的，會比較幹，需要放些飲用水來攪打。若是煮的呢，連煮豆的水一起放入攪打。綠豆在用料理機攪打，要少量多次操作，一次太多不容易打成泥。手動用勺子碾壓的，直接放糖在大碗中碾碎即可。

7、料理機打好的綠豆泥會比較細膩，手動壓碎的會稍微粗糙一些。

8、鍋中放入黃油小火加熱融化，將綠豆泥放入鍋中，小火慢炒。家中有不粘鍋，最好用不粘鍋來操作。

9、綠豆泥在炒制的過程中，要不斷攪拌，避免糊底。

10、炒好的綠豆泥，失去大部分水分，變成了綠豆沙。炒到這種半乾半溼的狀態，就可以停火了。

11、取一個乾淨的容器，將綠豆沙多鍋中剷出，放到容器中，按壓平整，等涼後再操作。

12、綠豆沙晾涼定完型，從容器中取出來，切成大塊，潤澤好吃，入口即化的綠豆糕便好了。

13、綠豆糕裝入餐盤中，配上溫牛奶，做下午茶或小零嘴，既好吃又不長肉。貪涼的，可以放到保鮮盒裡，冰箱冷藏後食用，口感更好。

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