吃，是所有痛風患者都頭疼的問題！為什麼呢？因為外源性嘌呤攝入過多，是痛風的發病原因之一。痛風患者要擺脫“痛起來生不如死”的困境，控制好飲食是必須的，很多葷腥食物都不能吃，因為嘌呤含量高。但仔細看食物嘌呤含量表，我們會看到一股清流，豬血——它的嘌呤含量非常低，於是痛風患者大膽猜測，是不是可以放心大膽吃？

從嘌呤看豬血能不能吃

短時間內攝入較多的高嘌呤食物，會快速升高痛風患者體內的血尿酸，容易引起痛風急性發作，而長期高嘌呤飲食，血尿酸長期處於高水平，則會增加痛風石出現和疼風性腎病的風險，所以，痛風患者應該控制嘌呤攝入，少吃高嘌呤食物。

其實，豬血的嘌呤含量並不高。關於食物嘌呤等級的劃分是這樣的：

低嘌呤食物

（每100克含嘌呤＜25毫克），

中嘌呤食物

（每100克含嘌呤25~150毫克），

高嘌呤食物

（每100克含嘌呤150~1000毫克），

超高嘌呤食物

（每100克含嘌呤＞1000毫克）。

高嘌呤食物多為肉類，常見的包括以下這些：

豬血的嘌呤含量為11.8毫克/100克，是名副其實的低嘌呤食物，如果單從嘌呤含量上來講，痛風患者是可以吃豬血的。

從營養價值看為何吃豬血

對於痛風患者來講，豬血最大的價值就是嘌呤含量低，是嚴格的飲食控制中，為數不多的可放縱點，合理食用豬血，可以幫助患者緩解對葷腥食物的思念，減輕所承受的精神壓力。

當然，除了嘌呤含量低，豬血也不是有些人認為的“一無是處”，是具有營養價值的！

豬血中大部分成分為水，此外還有維生素B12、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種營養成分，

每100克豬血含蛋白質10毫克

，且豬血中蛋白質的氨基酸配比良好，容易被人體吸收。

豬血中的血漿蛋白被人體胃酸分解後，可產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，有助於毒素排出體外。

豬血最大的營養價值，則在於補血上！

豬血中含有豐富的血紅素和鐵元素，是補血理想的膳食來源

。對於生長髮育階段的兒童和孕婦，或者營養不良、貧血患者等人群，適當食用豬血可以預防和治療缺鐵性貧血。

從烹飪方法看豬血該怎麼吃

豬血在四川是一種常見的食材，毛血旺、冒菜、火鍋都少不了它，豬血該怎麼吃，看個人口味，但清水白煮難掩其腥味，多數人並不接受，重油鹽、重麻辣的江湖菜才和豬血相得益彰。有人會說江湖菜不健康，從健康的角度來批判江湖菜有點吹毛求疵，江湖菜講究的就是味道，而不是養生。而且，一般人不會天天吃江湖菜，四川人天天吃火鍋完全是謠傳！

痛風患者可以食用豬血，但不宜過量食用豬血！

因此，痛風患者吃豬血，最好不要採取激烈的烹飪方式，而是開水焯一下，然後搭配低嘌呤的食物炒、燒或者煮湯吃，少油鹽、少麻辣，味道清淡一點。

第二個原因，

豬血不宜多吃

。豬血富含豐富的鐵元素，吃得太多是可能造成鐵攝入量超標的，鐵過量則可能損傷肝臟和增加心血管疾病風險等，中國營養學會推薦鐵的攝入量為：成年男性12毫克/天，成年女性20毫克/天，上限值為42毫克/天。豬血的鐵含量約為50毫克/100克，因此，攝入100克豬血就可能導致鐵超標，不宜多吃！

總結

豬血屬於低嘌呤食物，痛風患者可以放心吃，但不能聽到嘌呤低就過量吃，否則可能帶來其他健康問題。痛風的飲食控制要靈活，以限制每日嘌呤攝入總量為主，而不是完全限死食物種類，高嘌呤食物吃得少可能也是安全的，低嘌呤食物吃得多可能也會危險，像豬血、豬皮、海參、海蜇皮、桂魚等低嘌呤肉類，可以適當吃，牛肉、瘦豬肉、鱸魚、螃蟹、鱔魚等中嘌呤肉類，可少量吃，完全不吃葷腥當和尚，也是要不得的！

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