好酒自然要配好菜，3大香型白酒配菜指南，喝的每一口都有滋有味

民以食為天，中國人對美食的嚮往那是到了執念的地步，就算喝酒配菜，也是要精挑細選才能滿足國民心裡的要求，這和外國人喝咖啡配甜點也是一個性質，咖啡的苦澀加上糕點的甜蜜，其口感也能達到一個微妙的平衡，中國12大白酒香型，每一種都有其獨特的香型特點，濃香的爆發力，清香的幽雅細膩，醬香的濃郁，每一種白酒香型配著相對應的下酒菜一起品味，在口中也別有一番韻味可言。

我透過在酒友圈中設定調查問卷，為大家篩選出了3大白酒主流香型相對應的配菜指南，讓你喝的每一口酒都能有滋有味。

【第一大香型】濃香型

配酒：瀘州老窖特曲

配菜：酸辣土豆絲

濃香白酒入口就是充斥的口腔的酒糟香氣，回味的甘甜剛好能沖淡濃香白酒所帶來的酒勁爆發力，如果能配上一盤酸辣土豆絲，沒有好友相伴也能喝上一整天。

做法：

①土豆入水洗淨，去皮切絲，鍋中加入清水，大火燒至滾燙，滾水下鍋焯上3秒，既可出鍋。

②另起鍋燒油，土豆絲入鍋翻炒，加上青椒、米醋、雞精、鹽，一盤爽口的酸辣土豆絲就可以出鍋了。

而代表濃香酒的瀘州老窖特曲，也是扛把子的存在，它的故鄉來自四川瀘州，是單糧濃香白酒，酒體透明，開瓶聞香可以感受到菠蘿成熟般的香甜感，沒有雜味，不過美中不足的就是這款瀘州老窖特曲的整體放香感較弱，到了中段，它的放香能力就明顯不如前段，不過用來應對一般的商務宴請，這款酒還是夠用了。

【第二大香型】醬香型

配酒：蒸臺坤沙

配菜：開水白菜

酒質醇厚的醬酒，入口不似濃香酒的後勁那麼大，也不像清香白酒那麼幽雅，醬香酒的滋味本來就是要有一定社會閱歷的中年人才可以感受得出來，酸苦平衡，回甘明顯，這樣的一種香型白酒，自然是要搭配上清雅鮮美的“開水白菜”，它的做法也很簡單。

做法：

①土雞半隻，下鍋輔以蔥段，生薑，加以清水用中火熬煮6小時，直至湯色泛白，變成高湯，就可以盛出鍋備用。

②白菜留菜心，下入高湯燉煮10分鐘就可以入盤上桌了。

和“開水白菜”相配的“蒸臺坤沙”就是一抹加入鮮美湯汁裡的調味料，酒體清澈，入杯輕晃也能看到“蒸臺坤沙”所帶來的裙襬現象，酒珠圓潤猶如凝珠，輕嘗一口，是在口中揮散不去的醬香和緊隨其後的糧香，現代酒局都有一個現象，就是喝酒不能盡興，蒸臺坤沙深諳其中道理，所以它的容量也是市面上普通白酒的兩倍，整整1000ml，畢竟大瓶裝會更盡興嘛。

【第三大香型】清香型

配酒：汾酒青花20

配菜：素三鮮

清香型白酒的歷史甚至要比濃香酒，醬香酒更為長久，它口感清淡，入口細膩無邪雜味，回味餘香悠長，輔以鮮美好味的素三鮮是再合適不過的了，它的做法也很簡單。

做法：

①玉米、木耳、胡蘿蔔適量，蔥花、鹽巴、米糠油、料酒、生抽放入盤中備用。

②食材洗淨，木耳預先泡發，加入到沸水中焯一下，其他素菜切片，木耳撕小朵備用。

③另起鍋燒油，先下胡蘿蔔翻炒，最後加入玉米和木耳，生抽、料酒、鹽調味，蔥花少許，入鍋翻炒2分鐘即可裝盤出鍋。

而與之相配的汾酒青花20也和這道菜有著異曲同工之妙，瓶身形似水滴，青花勾勒素胚，開瓶也是純正淡雅的酒香，就像一位浣紗的少女，用她柔弱較小的手掌輕輕撫你的鼻間，如果說醬香白酒是穩重成熟之氣，青花20就是溫婉大氣的少女，汾酒青花20的口感，是中年人品過一次就會惦記第二次的細膩。

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以上就是我為大家總結的3大香型可以一起搭配的好酒好菜，如果你有更好的分享，歡迎在評論區留言大家一起討論。