無論在哪個城市，我們都能在眉眼不睜的清晨被沙縣的香氣喚醒。無論在什麼地方，阿肥發永遠是我們上班路上的絆腳石。就是因為在全國範圍內，這兩家店無論是在數量還是質量上，實在無法讓人不知其大名。

老上海餛飩鋪

而在廈門有這樣一家本土化的店鋪。“老上海混沌”就開設在阿肥發和沙縣旁邊。絲毫不畏懼阿肥發和沙縣無與倫比的早餐影響力。主打早餐餛飩的旗號與阿肥發和沙縣針鋒相對。

阿肥發扁食

如果說老上海餛飩在全國範圍內的知名度與前兩位大哥相差甚遠。那麼老上海餛飩鋪在廈門的地位，那就是妥妥的土財主。大多數廈門的上班族都願意在每個明媚的清晨，用一份老上海連湯帶水餛飩來開啟一天繁雜的工作。

沙縣小吃

當然，早餐市場的霸佔並不是老上海的一家獨大。沙縣和阿肥發依舊依靠著巨大的知名度和經年累月膾炙人口的特色美食收攬了一眾忠實信徒。但是老上海絕對是廈門早餐市場最為強勁的第三方。

老上海餛飩

老上海餛飩的魅力就在於連湯帶水的那份滋味。餛飩一顆一顆，邊吃邊喝。每一顆裡面的肉質都十分緊實。而外皮兒又薄，咬上去薄薄的澱粉外衣連帶著裙裾一般的花邊，在嘴裡咀嚼的時候滿是絲滑的口感。

餛飩

而老上海餛飩裡面誠意滿滿的餡料是他家餛飩的又一大迷人點。由於外皮兒的透亮輕薄，內裡餡料肉眼可見的好似要破土而出般有著迷人的姿態。這個時候舀上一勺，連著煮餛飩的湯汁，放在嘴裡咀嚼，爆汁兒的迷人滋味將瞬間擴散。

餛飩

整個人都陶醉在這場精妙絕倫的味覺盛宴中。肉餡十分耐嚼，一口餛飩在嘴裡能嚼上一二十下，真實的肉質在嘴裡彷彿吃到了一整隻豬的精華般洋溢位幸福。飽腹感也會在享受的過程中逐漸達到頂峰。一頓美美的早餐一個元氣滿滿的早晨自此開始。

老上海餛飩

當然老上海的制霸並不止於早餐這個龐大的中國市場，還有午餐市場的野心擴張。當然這一點上它是完全超越了兩位前輩。沙縣和阿肥發即便如此知名也並沒有打下來的午餐市場，老上海在廈門穩穩地打了下來，並且打的相當漂亮。

炒麵

午餐的精髓無外乎是分量，能量，熱量，口感，味道還有營養搭配。這在老上海這裡體現得淋漓盡致。當然不是這些元素它都具備，而是他聰明地融合了所有的特點，在招牌之外的菜色裡增添了新的東西。

炒米粉

小炒類和配菜區域的豐富菜色和親民價格成為了無論是做完一整個上午的高強度工作昏昏沉沉的上班族還是暈頭轉向不知道中午吃什麼的迷途小羊最佳的選擇。各種各樣的搭配都能在這裡拼接成為一頓美美的大餐。

絕美炒飯

小炒類是在我看來他們最聰明的一個點。因為誰不愛吃炒飯，炒麵，炒粉等等這些炒食呢？熱量充足，裡面搭配蔬菜一起保證了充足的碳水和膳食纖維，雞蛋的營養保證了蛋白和脂肪，再加上他家一級棒的濃湯，簡直讓午餐變得美輪美奐。

海鮮湯

要說最絕的那就是他家的湯了。“蟲草花烏雞湯”滋補養顏，“蓮子豬肚湯”清熱去火，“排骨湯”滋養身體，“牛肉湯”暖你一整個季節。每一碗都燉的滋味十足，吃完暢爽的炒食之後，喝上一口湯養生的感覺瞬間流遍身體。讓人舒爽不已。

烏雞湯

這在沙縣和阿肥發兩位前輩的身上體現的就有點捉襟見肘。主打特色小吃的兩位哥哥菜色單一，單點價格又偏高，沒有蛋白質，膳食纖維和脂肪的合理搭配成為了沒能站穩午餐市場的主要原因，著實有點可惜。

美美的早午餐

在廈門，老上海在這場早午餐市場的戰爭贏得十分漂亮。也是得益於自身過硬的素質與經營理念。加上自己在選單上所做的聰明調配，迎合了現在年輕人的市場與口味，老上海的成功是必然的。這家把早午餐都做到你胃上的店鋪千萬要記下。

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