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張哥的月亮(節選二)

由 人民融媒體 發表于 美食2023-01-31
簡介張哥不好意思地笑笑,看我一眼,說自己年輕的時候不懂事,經常跟老婆拌嘴動手,可這些年如果不是他的妻子一直在身邊陪伴、照顧、幫襯他,支援他做滷菜,可能他這個人早早就毀了

怎麼做滷味花生米

本文轉自:合肥晚報

張哥說,那個時候,真覺得無處可逃。一個廢人,不被人在乎,不被需要,什麼也做不了。有時候真想死了算了。他停下來,用手擦擦褲邊,想想又道,但想到兩個孩子,想到老婆,又覺得不能做膽小鬼。

他決定自己開店賣滷菜。

張哥的眼光很敏銳——儘管合肥滷菜並非位列中國四大滷菜流派之中,但這並不妨礙合肥人對滷味的熱愛,滷菜需求不可謂不大。尤其是夏天天氣好的時候,每家每戶的餐桌上都得有那麼一道辣油醬汁拌開的冷盤,有冷置放涼晶瑩剔透口感細膩的豬蹄、嚼勁兒十足的豬耳朵和五香口麻辣口的醬牛肉。但供應市場也不可謂不激烈,菜市場門口、夜市攤兒,甚至孩子的幼兒園門口,幾乎每走兩步路就能看見一個滷菜攤兒,鴨脖、雞爪、雞胗、花生米、鴨腸、豬蹄、豬耳朵樣樣俱全。再者說,開個熟食店要走的程式有多複雜張哥也不是不瞭解,營業執證批下來花時間、找房子找鋪面花時間花錢、批發食材花錢花精力,處理不好就是一場空。流水一樣的前期支出,這個家能不能負擔得起?兩個女兒一個要上大學,一個要讀初中,都是花錢的檔口,妻子早出晚歸在工廠做活勉力支撐這個搖搖欲墜的家,張哥感到焦慮。

張哥輕輕笑了一下說,好在這時候有人跟我說,國家出臺了政策,關心殘疾人的就業。我就想這個事兒我要去殘聯問問。門口志願者就跟我說,有政策規定,像我這樣要開店的,就是從事個體經營的,人家工商管理局要優先核發我的營業執照,其他幫我辦理業務的部門,像什麼衛生局、公安局、城管收費都減半,還會幫我找攤位。至於營業稅增值稅,國家也有政策,根據政策達到條件可以免徵。我一下就激動起來了,心想,哪兒有這麼好的事?

張哥本來不太信,但所有事情都實打實地發生了,不到一週,他的營業執照就辦了下來,在工商管理局的協調下,他沒有租鋪面,而是在義烏小市場邊上的一個樹蔭下有一個屬於自己的小推車,儘管推車只有6平方米不到,站進去兩個人就顯得侷促,但乾淨、簡單,裡面還裝了小空調,夏天出攤的時候滷菜不會壞,人也舒服。這個小小的滷味攤就這樣成了張哥一家滷菜事業的開始。

攤子擺在義烏小商品市場的外面,儘管不是最熱鬧的地段,可生意也做得紅紅火火,趕上天氣好,附近居民想買一份冷盤回家還得排隊。能得到街坊鄰居的認可,滷菜店的食材和口味是最主要的原因。小小的推車上整整齊齊碼放著各種葷素滷菜,滷豬耳朵、滷雞、鴨腿、雞爪、鴨腸,種類尚不算多,但怎麼也有二三十種,右邊兒是拌鍋和調料,簡單家常而口味一絕。滷味都是當天清早起來現滷,再撈出來放涼的,素菜也提前洗得乾乾爽利,張哥和老婆每天大概中午11點出攤,晚上11點左右等熟食全部賣完,明晃晃的月亮已經上了天,夫妻倆才收了攤回家,去準備第二天的食材。忙起來的時候他們一個在家打理食材,一個在外出攤,兩個女兒也會抽空去幫忙。這個小小的攤位成了他們生活的重心,也寄託著張哥對日子越過越好,生活越來越紅火的盼頭。

張哥搖搖頭,說我也不是一個特會煽情特會說話的人,我女兒要比我會講。如果沒有這些國家政策,如果沒有政府工作人員幫我把攤子搞出來,真的,我不知道這個日子會過成什麼樣,可能這個家也散了。

張哥不好意思地笑笑,看我一眼,說自己年輕的時候不懂事,經常跟老婆拌嘴動手,可這些年如果不是他的妻子一直在身邊陪伴、照顧、幫襯他,支援他做滷菜,可能他這個人早早就毀了。張哥說自己不怨恨命,不怨恨命運讓自己受傷,“如果不是因為這條腿壞了,我一輩子也不知道,人活在世界上,不是隻有自己一個人,有人關心你,有人在乎你過得好不好。”“我說這個,一個是家裡人,我老婆女兒我哥我嫂子,在我生病的時候照顧我。一個是外面的人,街坊鄰居照顧我的生意,幫我把家搭起來。再一個就是真的感謝黨。”

這句話很打動人,我聽完印象深刻。一個小小的人可能沒有力氣在世界上生存,但作為社會的一員,他就有了大大的力量。社會主義制度是有其優越性的,在集體面前,不忽視每個個體的生活和對未來的期待,每個人都可以在這個社會上過自己期待的生活。而就業對於殘疾人來說,事實上超越了基本的生理需要,能讓他們在社會活動中得到愛和歸屬感,能夠得到社會的尊重,尋找到自我存在的價值。

“中國夢,是民族夢、國家夢,是每一箇中國人的夢,也是每一個殘疾人朋友的夢。”保障殘疾人就業並不僅僅是為了解決其個人的生存問題,更多是希望能使社會中的每個個體都可以在工作中獲得對自己生命價值真實的體驗,和不完整的自己和解。每一個人的小夢在一起,才是完整的中國夢。

月亮又上來了,氣溫卻降下來,四月的晚風吹過遠處的麥田,麥子在地裡滾著浪,月亮在天上盪漾。張哥脫了唐裝外套,露出小麥色的臂膀,穿著背心坐在家門口的石階上,門口擺了酒,酒碗老大一個,盛了清亮亮滾燙燙的酒液,裡頭映著個流光溢彩的月亮。

張哥輕輕地開了嗓,聲線粗粗地對著月亮唱,晚風裡他的歌聲遠遠地潑出去,唱的是《半個月亮爬上來》。

半個月亮爬上來

咿啦啦爬上來

照著我的姑娘梳妝檯

咿啦啦梳妝檯

請你把那紗窗快開啟

咿啦啦快開啟

再把你的玫瑰摘一朵

輕輕的扔下來

張哥的月亮盪漾在酒碗裡,張哥的玫瑰攬在懷裡。

□徐歡歡