芋圓是臺灣地區和福建著名的傳統甜點小吃，具有口感Q彈香甜可口的美食，由香芋、紫薯、紅薯、木薯粉、西米制作而成。

1。材料

紅薯兩個、木薯粉400克、紫薯兩個、香芋半個、白糖適量、西米20克、純牛奶一盒

2。將紅薯、紫薯去皮洗乾淨切塊，香芋去皮洗乾淨切塊（香芋一半做芋圓，一半做甜點底料）

3。蒸好的紅薯、紫薯、香芋分別裝到碗裡，壓成泥。再在各個碗里加入適量的木薯粉，紫薯里加一些白糖，揉好後撒點乾粉搓成條狀切丁。

紅薯也加入木薯粉，紅薯本來就很甜了，所以不需要加白糖。揉好後搓成條狀切丁，切丁後撒上乾粉以防粘連。

芋頭也是加入木薯粉，揉成粉團，搓成條狀切丁再撒上乾的木薯粉以防粘連。

4。鍋內燒水沸騰之後，把香芋丁、紅薯丁、紫薯丁一起倒進去，等飄浮起來後，再煮2分鐘。

撈出過兩遍冷藏過的涼開水，過了涼開水的芋圓口感更Q彈，韌性更好更具有嚼勁，過完之後瀝乾水裝盆。

5。鍋中燒水沸騰，倒入西米，蓋鍋蓋繼續煮至水沸騰。小火悶5分鐘，然後關火燜20分鐘。撈出用冷藏過的涼開水沖洗一遍瀝乾水分。倒入盆中。

6。鍋中加水煮至沸騰加入芋頭丁燜至熟透，加入白糖和純牛奶，放涼。把做好的芋圓、西米全部加入。這樣一碗誘人的芋圓西米露就做好了，如果放入冰箱冷藏1小時風味更佳。

還可以根據自己的口味，加入冰水、檸檬汁、香蕉汁、堅果、葡萄乾、椰汁、黑涼粉、白涼粉等，加上不同配料，帶來舌尖上的盛宴。