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番茄豆腐湯

西紅柿在我心裡一直屬於跨界蔬菜，以前懷孕時莫名愛吃酸，經常成箱的買西紅柿當水果吃，以至於兒子出生後還被老公調侃：“都賴你天天吃番茄，酸兒辣女了吧？你要是多吃點兒辣椒說不定就翻盤了，你就不用眼巴巴羨慕別人家的小棉襖了！”

西紅柿中豐富的番茄紅素在別的蔬菜中很少見，多吃西紅柿不僅有開胃助消化的作用，其特有的蘋果酸和檸檬酸成分對肌膚有很好的滋養效果。

秋冬季用西紅柿做湯，和暖嫩的豆腐燉一鍋，熱騰騰的紅湯酸爽開胃又暖身，別提多過癮了！

番茄豆腐湯

豆腐是一種最家常的豆製品，因其含有豐富的維生素和植物蛋白，在民間有

“植物肉”

和

“綠色牛乳”

的美譽，營養價值可以和魚肉相媲美。豆腐又分為南豆腐和北豆腐，北豆腐一般是指硬度適中的滷水豆腐，經常做菜的都會按烹飪需求選擇不同質地的豆腐。

今天做湯選用的是細嫩的南豆腐，也就是內酯豆腐，潔白細滑，入口即化，搭配膳食纖維極其豐富的金針菇，浸潤了西紅柿酸甜的湯汁兒，不僅高蛋白、低熱量，還有增加腸胃蠕動促消化的效果。

番茄豆腐湯

01

番茄豆腐湯：

主食材：

西紅柿2個、豆腐180g、金針菇150g、雞蛋1個

輔食材：

香菜10g、大蒜10g、鹽2g、澱粉2g、生抽2勺、胡椒粉1g、食用油10ml、香油10ml

02

詳細步驟：

1

、

首先我們來準備一下做這道

【番茄豆腐湯】

需要用到的食材：

西紅柿2個

，

嫩豆腐半盒，金針菇我買的是

150

克一包的

，

一袋就夠做一鍋湯了

。1

個雞蛋用來淋蛋花

，

兩根香菜出鍋時增鮮提味兒，炒番茄時放點兒大蒜熗炒更香濃。食鹽、生抽和胡椒粉調味，出鍋淋點兒香油滋味兒足

蒜熗炒更香濃。

番茄豆腐湯

。

2

先將兩個西紅柿洗淨，

、

用刀在頂

撕掉西紅柿皮後切成小塊備用。

番茄豆腐湯

端劃上“十”字印跡，鍋中水開將西紅柿燙一下，看到“十”字印的西紅柿皮卷邊兒就可以撈出了，

3

買來的金針菇都是這種帶根的，

、

順著紋路將大坨的金針菇撕成纖細的單株，洗淨後放到清水中浸泡兩分鐘。

番茄豆腐湯

用刀切掉金針菇黑褐色的部分，只留潔白的傘徑，

這

4、

道湯鮮美細嫩，因為食材精細，

香菜洗淨切小段，大蒜切薄片備用。

番茄豆腐湯

做湯的豆腐選用的是入口即化的內酯嫩豆腐，所以切成豆腐塊才不易碎，

5

湯鍋內放入少許食用油，中火熱鍋至掌心有灼熱感，

、

番茄豆腐湯

先將蒜片下鍋煸炒出香味，再倒入切好的西紅柿塊翻炒出紅湯。

6

煸炒過的西紅柿湯汁濃郁顏色重，根據家中人數倒入適量開水，隨後依次將金針菇和嫩豆腐下鍋大火煮開，

、

番茄豆腐湯

鍋開時放2克食鹽和2勺生抽調味，口味重的可以根據自己習慣的味道酌情增減調料。

7

將一勺澱粉用半碗涼水攪勻融化，金針菇軟化就可以勾芡了：

、

順著鍋邊兒畫圈兒

，

將澱粉汁兒均勻淋入鍋中

，

並迅速用筷子攪拌均勻

番茄豆腐湯

。

8

碗中磕入一個雞蛋，用筷子充分攪勻，和淋澱粉勾芡一樣的動作：

、

番茄豆腐湯

畫圈兒狀將蛋液淋入鍋中即可關火，湯中會迅速飄起一層細嫩的蛋花，出鍋前放胡椒粉攪勻，胡椒粉放太早容易被蒸發。

9

、

怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的

出鍋前撒上香菜段提鮮，淋入少許香油增鮮，酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了，紅白相映的豆腐和西紅柿看起來令人食慾大開。

【

番茄豆腐湯

吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

番茄豆腐湯

03

小貼士：

】

1

帶皮的西紅柿如果給孩子吃不容易消化，將西紅柿頂部劃上“十”字花刀，用開水燙一下就能輕易撕掉外皮了。

、

2

胡椒粉和香菜都等出鍋前一分鐘再放，放得太早容易將香味蒸發掉。

、

做湯的豆腐儘量選擇細嫩的內酯豆腐，切成方塊就不易碎了，口感細膩爽滑，入口即化。

番茄豆腐湯

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