週末一般都比較喜歡宅在自己家裡，早上起來做一份屬於自己的早餐，有一份簡單的早餐實在是太棒了，本週簡單的給自己煎了個千層肉餅，實在美味，簡直是一種享受，再來上一杯牛奶，營養又健康。

現在準備三百克麵粉，加入三克食用鹽攪拌均勻，加入約一百九十毫升清水，攪拌成絮狀，下手揉成稍軟的麵糰，移到揉麵墊上，用來回推拉的方法繼續揉麵。將麵糰揉勻揉透，揉成比較光滑的狀態就可以了。

把它分成三等分，先把它們揉圓，揉光滑，再搓成圓柱狀，盤子底部刷一層油，防粘，放入柔好的面劑子，表面也刷一層油，鎖住水分，蓋上保鮮袋，密封半個小時以上。

接下來準備一斤豬肉，先切成小塊，再放入佐料機中絞成肉末，攪好後倒入盆中。生薑切成小塊，絞成薑末，加入到肉餡中，再加入一勺生抽，一勺老抽，適量蠔油，食用鹽，雞精、五香粉。

先把所有食材攪拌均勻，放一旁醃製十分鐘，再來準備一把大蔥，清洗乾淨，切成蔥花，加入到肉餡中，最後加入一勺食用油攪拌均勻，餡料就調好了，放一旁備用。

醒面時間到了，面劑變得更加柔軟，延展性也非常好。先在揉麵墊上撒把一層乾麵粉，取出一個面劑，表面也撒一點乾麵粉。

先用手按扁，再用擀麵杖擀成長方形的面片，擀好後鋪上一層肉餡，留出邊緣，方便封口，尾部留下一小塊，不要塗抹。

麵糰充足醒發，抹油酥層層疊，讓每一層熟後酥脆爽口，冷吃不發硬，記住疊起來，一邊摺疊一邊按壓兩側，給它封上，做好以後，用擀麵杖將兩面都擀一下就可以了。

電餅鐺預熱刷一層油，油溫微熱放入餅皮，在表面也刷一層油，鎖住水分，加上蓋子，中小火烙餅，烙倒一面金黃，翻個面調至另一面金黃再次翻面。

這個餅比較厚，在裡面淋一點清水，加速成熟的速度，燜至水分收幹，烙至兩面金黃至酥脆就可以出鍋啦。不燙手的時候把它分割成小塊就可以食用啦。

看一下蓬蓬鬆鬆，裹滿了餡料，咬一口滿滿的肉香。

快熟早餐均衡美味，搭配豆漿、米粥、小菜等，享受一頓美味早餐，迅速開啟一天新活力。喜歡美食的老鐵們，我們下一個美食見。