12月14日，蘭州市西固區西柳溝街道張家大坪村韭黃開鐮豐收。圖為村民手割韭黃。楊豔敏 攝

中新網蘭州12月15日電 （杜萍 楊豔敏）“你看這個韭黃莖如白玉、葉如黃金，營養豐富，香脆可口，是冬季時令美味臻品。”14日，蘭州市西固區西柳溝街道張家大坪村舉行第二屆韭黃開鐮豐收節，該區區委書記雒澤民在田間地頭現場推介韭黃，為韭黃做起了代言人。

韭黃，作為冬春季的一種時令蔬菜，以它獨特的辛香氣味而成為北方冬至、春節等時節包餃子的首選材料。而蘭州種植韭黃已有數百年曆史，“蘭州韭黃”，以其莖粗葉壯，色純黃透亮，味道鮮美而被譽為“韭黃之首”。因其生長時被麥草覆蓋，韭菜葉形成“自然捲”，挖出後再經過日曬天然上色，又被稱為麥草下的“黃金”。其中尤以張家大坪韭黃最負盛名。

蘭州種植韭黃已有數百年曆史，“蘭州韭黃”，以其莖粗葉壯，色純黃透亮，味道鮮美而被譽為“韭黃之首”。楊豔敏 攝

張家大坪位於黃河之濱、群山環抱的盆地之中，保留了比較完整的原始古村落。而獨特的氣候條件為韭黃生長提供了得天獨厚的自然環境。當地農民採用“麥草覆蓋”的傳統古法種植模式培育的韭黃，被中農科院專家譽為“全國品質最好的韭黃”。

雒澤民說，張家大坪村完全保留了傳統的村莊風貌，傳統的耕作方式種植韭黃，具有傳統文明樣板保護價值。“‘久久歸根’，傳承傳統文化、保護傳統村落，這裡有我們濃濃的鄉愁。”

割韭黃首先得把厚厚的麥草草簾揭起來，再把草挑出來，然後把溝裡的土挖出來，露出韭黃根莖，用專用鐮刀收割，抖土分揀後，最後捆紮放在地頭進行一兩小時“日光浴”，就會顯得“金黃燦爛”。楊豔敏 攝

冬至前夕，張家大坪村的無公害韭黃種植基地迎來了收割季。14日上午，天氣晴好，隨著一聲“開鐮嘍”，種植戶們井然有序的揭草簾、挑草、挖土、割韭黃。“冬閒”變成了“冬忙”，村民王桂雲和鄰居們相幫著割韭黃，爭取一天割完一塊地。

王桂雲嫁到這裡十幾年，現在已對種植、收割韭黃流程熟稔於心，“雖說今年韭黃的價格有些低，但是三畝多的地，從年初開始賣韭菜、韭苔就能收回成本，現在的韭黃就是‘純收入’，雖然忙了一些，但幹勁足啊。”王桂雲麻利的捆紮著韭黃。

這種韭黃古法種植的模式需要集體協作來完成，圖為村民正在捆紮韭黃。楊豔敏 攝

據張家大坪村村主任張惠鵬介紹，進入深秋後，等韭菜乾枯了，把油渣埋到地裡，再蓋上麥草，既滋養土壤，也發熱保暖。韭黃在生長的過程中，韭葉捲曲在麥草空隙間。這種古法種植模式有育苗、倒茬、埋油渣、壓麥草等20多道程式。而割韭黃也多達7道工序，首先得把厚厚的麥草草簾揭起來，再把草挑出來，然後把溝裡的土挖出來，露出韭黃根莖，用專用鐮刀收割，抖土分揀後，最後捆紮。

張惠鵬說，村裡今年韭黃種植接近700畝，相關單位為該村聘請專家，專門指導村民種植、施肥、病蟲害防治等田間管理，現在畝產最高能達到3000多斤。韭黃成村民增收的一個主導產業，收入的80%左右都來自韭黃的收入。為讓韭黃有一個長遠的發展，當地建成了無公害韭黃種植基地，成立了張家大坪韭黃種植專業合作社，並註冊了“金凰後”品牌。目前正在跟電商進行溝通合作，爭取實現線上線下都能銷售，“要長遠發展下午，一定要走品牌路線”

圖為航拍的村民收割韭黃。楊豔敏 攝

合作社依託多年的韭黃栽培經驗，採取分散生產，統一品種、統一包裝、統一技術標準、統一銷售的“一分四統”合作模式和“村集體組織+合作社+農戶”“技術部門+合作社+農戶”“特色產品+合作社+農戶”的管理模式，為社員提供產、供、銷一條龍的全方位服務。

西固區區長芮文剛介紹說，近年來，該區制定出臺了一系列高含金量的農業發展扶持政策，惠農政策全面落實，鄉村旅遊穩步發展，富民產業提質增效，全區農村經濟呈現出動力強、形勢旺、後勁足。