夏日是調整心情的好季節，尤其是黃昏的微風和飯桌上的晚飯。懷裡揣著的清風好像知道夏天來了，忍不住去後院裡吹熟了菜園裡的絲瓜。夏日是一個奇妙的季節，彷彿所有的美好都發生在夏季，有一種美食也是夏日限定。雖然不比大魚大肉，但是卻比油膩的肉類更加的鮮美，它就是絲瓜豆腐湯。絲瓜和豆腐被奶白色的湯汁包圍，好像是一個個泡溫泉的小遊客。金黃色的雞蛋與最上面點綴的翠綠的蔥花相呼應，給整道菜增添了一些色彩，但是整體簡單的配色給人帶來一種視覺上的舒適感，也使人更想要嘗一嘗這道時令蔬菜湯。

絲瓜是一種夏日特有的蔬菜，絲瓜代表思念與牽掛，故取諧音絲瓜。絲瓜中含有一種皂素，具有清熱化痰的功效。絲瓜絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能，想要變得年輕的女孩子們可以拿好小板凳認真聽講啦！一般人都可以吃絲瓜，月經不調的女生，身體疲憊的人適合多吃絲瓜。絲瓜的功效如此之多，與它並肩作戰的豆腐也還有豐富的蛋白質，維生素，以及人體所需要的微量元素等等。可以改善人體的脂肪結構，提高記憶力，有助於減肥等等。別看它只是一碗小小的絲瓜豆腐湯，它的營養價值可不容小覷。還等什麼呢？快來學習一下吧！

準備食材：

主料：絲瓜一根、雞蛋2個、豆腐300克、大蔥少許

輔料：食鹽適量、白胡椒粉少許

烹飪步驟

1.

大蔥切沫，雞蛋打入碗中並打散，豆腐切成小方塊，大約15釐米。往鍋中倒入適量的食用油，倒入蔥沫，炒出香味。再將蛋液倒入鍋中，炒熟。

2。 雞蛋炒熟後，往鍋中加入適量的清水（清水的量依據做幾人份的湯來定）。湯燒開後，不要急於下主料，大火繼續煮幾分鐘，當湯汁完全變成濃濃的奶白色後，豆腐下鍋，降為中火再繼續煮幾分鐘。

3。 煮豆腐的時間可以來處理絲瓜，絲瓜去皮切成滾刀塊。絲瓜不可以提前處理，要等到下鍋之前再去皮切塊，切好之後立馬下鍋。否則絲瓜與空氣的接觸時間太長，絲瓜就會變黑。還有一個小妙招，切好之後，將絲瓜放入鹽水中浸泡一會兒，也不會容易變黑。

4。 將切好的絲瓜放入鍋中，加入適量的食鹽，繼續煮一會兒。當絲瓜變軟後撒上少許的白胡椒粉和蔥末，就可以出鍋了。

小小一碗絲瓜豆腐湯卻營養多多，既養生又養顏，老人小孩都愛吃，更適合愛美的女孩子，趕快動起小手，做一做，嚐嚐這道美味吧！